Смачні страви з сушених грибів

Сушені гриби - прекрасне доповнення до багатьох страв або, навпаки, основа, адже вони додають будь-якої страви неповторний смак і аромат, який, як правило, стає переважаючим. У цій статті ми розповімо про приготування апетитних і різноманітних страв з сушеними грибами.

Купити сушені гриби в магазині, якщо самостійно зібрані і засушені не маються в наявності, можна в будь-який час року. Сьогодні їх асортимент, особливо у великих магазинах, досить широкий і, вирішивши купити їх, доводиться вибирати зазвичай з як мінімум 3-4 видів. Керуватися в даному питанні слід лише власним смаком, а також надійністю виробника.

Сушені гриби повинні бути сухими і легкими, без горілих ділянок, цвілі, дуже важливо вибрати їх правильно! Термін зберігання таких грибів становить не більше 1 року.

Сушені лісові гриби залишають далеко позаду заморожені, які, як правило, поступаються їм у збереженні максимуму смаку і аромату, тому саме в такому вигляді найчастіше їх краще любителі смачних страв з грибами. А готувати з такими грибами можна абсолютно будь-які страви, починаючи від каш і соусів і закінчуючи пирогами та супами.

Перед використанням для приготування страви сушені гриби потрібно на 1ч замочити в молоці або воді.

Рецепт приготування гречаної каші з сушеними грибами

Знадобиться: 60г лісових грибів сушених, по 2 цибулини і склянки води, 1 склянка гречки, рослинне масло, сіль.

Як приготувати гречку з сушеними грибами. Теплою кип'яченою водою залити сушені гриби і на 1ч залишити (можна, заливши холодною кип'яченою водою, залишити на ніч). Промиту гречку обсмажити на сковороді до приємного запаху, перекласти в каструлю, влити 2 склянки окропу, посолити, проварити 20-30хв, не перемішуючи, потім укутати каструлю рушником. Дрібно нарізати набряклі гриби, цибулю, викласти на розігріту сковороду з маслом, обсмажити до готовності. Викласти в каструлю до гречки гриби з цибулею, перемішати кашу і подати.

Рецепт приготування борщу з сушеними грибами

Знадобиться: 50г білих грибів сушених, 2 бульби картоплі, по 1 цибулині, моркви і буряку,? качана капусти, 1-2 ст.л. томатної пасти, рослинне масло, лавровий лист, перець, часник, сіль.

Як приготувати борщ з сушеними грибами. У холодній воді на ніч замочити промиті гриби. Крупною соломкою нарізати капусту, моркву, буряк, картоплю - кубиками, нашаткувати цибулю. Злити воду з грибів. У каструлю налити 3,5 л води, довести до кипіння, підсолити, покласти гриби і варити їх на середньому вогні до м'якості. Покласти до грибів картопля і лавр, варити 10хв, покласти капусту і проварити стільки ж. В розігрітій сковороді обсмажити на олії цибулю і моркву до зарум'янювання, викласти зажарку в каструлю. З водою потомить в сковороді буряк, додавши також томат-пасту, до м'якості, потім викласти в каструлю, проварити суп до готовності всіх продуктів, заправити тертим часником, зеленню, перцем, сіллю, дати супу настоятися 10хв перед подачею.

Гречана каша і борщ з сушеними грибами - це класика жанру, яку вміють готувати всі мають досвід в кулінарії господині. Хоча й наступні страви досить популярні, того ж про них не скажеш.

Рецепт приготування котлет з сушеними грибами

Знадобиться: 100г сушених грибів, по 2 цибулини і яйця, 1 філе курячої грудки, перець мелений, сіль.

Як приготувати котлети з сушеними грибами. Холодною водою залити гриби. На 8год їх залишити, злити воду, віджати і дрібно нарізати гриби, подрібнити цибулю, обсмажити його до прозорості на олії, додати гриби, обсмажити до готовності. 1 сире яйце злегка збити і додати в гриби з цибулею, перемішати. Порубати дрібно куряче філе, перемішати з остиглими грибами, залишилися яйцем, поперчити і посолити, 5хв повимешівать фарш щоб він став еластичним. Мокрими руками зліпити з фаршу котлети, викласти їх на сковороду з рослинним маслом, обсмажити з двох сторін до готовності і зарумянивания без кришки.

Рецепт запіканки з макаронами і сушеними грибами

Знадобиться: 200г макаронів, 1 цибулина, білі сушені гриби, вершкове масло, панірувальні сухарі, яйця, молоко, сир.

Як приготувати запіканку з сушеними грибами. Замочити на ніч сушені гриби, потім віджати від води і подрібнити, обсмажити на вершковому маслі разом з подрібненою цибулею, поперчити і посолити. Макарони до готовності відварити, змастити маслом і присипати сухарями форму для запіканки. Викласти у форму шар макаронів, потім гриби з цибулею і залишилися макарони. Яйця збити з молоком, залити вміст форми, посипати тертим сиром, готувати запіканку в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20хв.

Молоко в рецепті можна замінити вершками, але так блюдо вийде більш калорійним.

Рецепт приготування піци з сушеними грибами

Знадобиться: 300г очищених помідорів, 200г борошна, 150мл теплої води, 100г сушених грибів, 50г тертого сиру, 2 зубчики часнику, 1 стакан вина білого, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сухих дріжджів,? ч.л. солі, базилік, рослинна олія.

Як приготувати піцу з сушеними грибами. Теплим молоком залити гриби, на кілька годин залишити. Нарізати зубчик часнику, обсмажити на олії, викласти подрібнені томати, покласти базилік і потомить все 10хв, остудити соус. Просіяти борошно, перемішати її з сіллю, горочкой висипати на стіл, зробити ямку в центрі, влити в неї масло і воду, всипати дріжджі, до однорідності вимісити тісто, накрити його вологою серветкою, на 1ч залишити, потім розкачати в 2 кола близько 5- 7мм товщиною і на 20хв залишити. Віджати гриби від молока, дрібно їх нарізати і добре обсмажити, підсоливши. Змастити кожну корж для піци приготованим соусом, викласти гриби, посипати тертим сиром, запікати піцу 10-15хв в розігрітій до 200 градусів температурі.

Готуйте смачні й ароматні грибні страви з сушеними грибами та радуйте ними рідних і близьких, смачного!