Вареники з картопляного тіста з курячою печінкою

Начинкою для таких українських картопляних вареників може виступати також куряче серце або шлунки, або тушкована капуста, смажена цибуля зі шкварками та інші інгредієнти.

Відварену в мундирі картопля очистити, перекрутити в м'ясорубці, перемішати з борошном, сіллю, яйцем, замісити нелипке тісто, накрити, відкласти його.

Зачистити печінку від плівок, разом з рубаним ріпчастою цибулею обсмажити на рослинному маслі, поперчити і посолити, потім перекрутити начинку через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Розкачати тісто в пласт 3 мм, вирізати за допомогою склянки гуртки, викласти на кожен гурток начинку, сформувати вареники.

Готувати вареники з картопляного тіста з курячою печінкою так: опустити в киплячу підсолену воду, після того як спливуть відварювати 3 хв і відкидати на друшляк, при подачі вареники заправити обсмаженою на олії цибулею з перцем і зеленню.