Млинці з м'ясом - найкраще для коханих

Млинці з м'ясом, якщо говорити про варіанти цієї страви з начинкою, напевно, найпопулярніші, і люблять їх абсолютно всі, хто їсть м'ясо. Приготувати такі млинці можна по-різному, а як саме - ми розповімо в цій статті.

Млинці з м'ясом так ситні, що частенько подаються не як закуска, а в якості другої страви на обід або навіть вечерю. Однак і за сніданком до чашечки гарячого чаю або кави такі млинчики теж припадуть як не можна до речі. Якщо ви вирішили приготувати таку страву, то обов'язково порадуєте їм близьких, а щоб ця радість нічим не затьмарювалася, використовуйте тільки кращі і перевірені рецепти.

Млинці з начинкою - не тільки з м'ясною, а взагалі з будь-який, часто називають терміном «налисники», але тут важливо враховувати різницю. Налисники - це не звичайні млинці, так як готуються вони з прісного яєчного рідкого тіста так само, як традиційні млинці, але відрізняються від них за смаком і зовнішнім виглядом: вони більш еластичні, тонкі, практично позбавлені смаку, не пропускають вологу соковитих наповнювачів через того, що мають менш пористу структуру. Тобто налисники - це млинці, але що готуються за особливим рецептом для того, щоб подати начинку. Коли ми купуємо в магазинах млинці з начинкою, які перед вживанням рекомендують обсмажувати, це нерідко саме налисники - їх легко впізнати за безбарвності.

Млинці з м'ясом можуть бути приготованими на звичайних традиційних млинцях, так і на налисники. Вибір за вами, а ми розповімо про кращі рецептах.

Рецепт приготування млинців-налисників з м'ясом

Знадобиться: для налисників - 1л молока, 6 яєць, 2 склянки борошна, по 1 ст.л. цукру і рослинного масла, для начинки - м'ясний бульйон, відварене м'ясо, 1 цибулина, перець, сіль.

Як приготувати налисники з м'ясом. Всипати просіяне борошно ко збитим яйцям, додати цукор і перемішати до однорідності, поступово влити молоко, замішуючи тісто - найкраще міксером, влити 1 ст.л. масла, перемішати (для солодких налисників в два рази збільште кількість цукру і додайте ваніль). Змастити сковороду рослинною олією, спекти млинці з двох боків, не зарумянівая їх або зарумянівая лише злегка, після першого разу переважно більше сковороду маслом не змащувати. Лук для начинки подрібнити і обсмажити до зарум'янювання. Перекрутити відварне м'ясо через м'ясорубку, перемішати з цибулею, додавши перець, сіль і трохи м'ясного бульйону для соковитості начинки. Викласти м'ясну начинку на млинці, згорнути їх конвертиками, обсмажити на сковороді з маслом до зарум'янювання.

Налисники годі й обсмажуючи покласти в морозилку і зберігати там досить тривалий час. Для приготування просто дістаньте їх з морозилки, разморозьте при кімнатній температурі і обсмажте на сковороді з маслом до зарум'янювання. Можна й не розморожувати - в цьому випадку готувати обов'язково під кришкою щоб прогрілася м'ясна начинка.

Скільки кулінарів - стільки рецептів і думок: одні вважають, що смачніше млинчики з м'ясом виходять, якщо використовувати відварене м'ясо як у попередньому рецепті і перекручувати його в м'ясорубці, другі - що нічого не зрівняється з ароматним підсмаженим м'ясцем в начинці млинчиків.

Рецепт млинчиків з смаженим м'ясом

Знадобиться: готові млинчики нетовсті за вашим улюбленим рецептом, 400г домашнього фаршу (яловичина + свинина), 1 цибулина, 3 ст.л. рослинного масла, спеції, перець, сіль.

Як приготувати млинці з смаженим м'ясом. Приготуйте звичайні млинці або налисники. Викласти фарш на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити 5хв, додати подрібнену цибулю, поперчити, посолити, смажити 20-25хв, підливаючи при необхідності воду або бульйон, заправити фарш в кінці смаження зеленню, перемішати. Викласти обсмажену фарш на млинчики, згорнути їх конвертиками і подати до столу.

Можна додавати в фарш при смаженні продукти за смаком - морква, цукіні і т.д., гриби, різні спеції. Також разом із зеленню в кінці смаження в фарш можна додати злегка збите яйце - після цього його потрібно протушкувати під кришкою ще 5хв.

Ну а наостанок - злегка незвичайний рецепт млинців з м'ясом і квасолею.

Рецепт млинців з м'ясом і квасолею

Знадобиться: 1кг фаршу м'ясного, 800г консервованої квасолі, 500г борошна, 400г цибулі ріпчастої, по 200г сметани і твердого сиру, 80г вершкового масла, 6 яєць, по 3 склянки мінеральної води і молока, по 2 склянки м'ясного бульйону, зубчики часнику і пучка салату , 6 ст.л. рослинного масла, 4 ст.л. томат-пасти, 2 ч.л. розпушувача.

Як приготувати млинці з м'ясом і квасолею. Яйця збити, всипати просіяне борошно з розпушувачем, замісити тісто, влити молоко, на півгодини залишити. Подрібнити цибулю з часником, додати до фаршу і обсмажити на олії. Покласти в фарш томат-пасту, бульйон, квасоля, поперчити і посолити, ще 5-10хв все згасити. В тісто для млинців влити мінеральну воду, приготувати млинці. Викласти на кожен млинець лист салату, на нього - фарш і трохи сметани, згорнути млинець, посипати тертим сиром і до його розплавлення запекти в духовці.

Рецептів млинців сьогодні існує дуже багато, і на кожен смак знаходяться варіанти. Пробуйте, готуйте і їжте це чудове блюдо з задоволенням!