Рисові млинці з начинкою: 5 апетитних рецептів

Тим, хто цікавиться стравами різних кухонь світу, напевно хоча б раз доводилося пробувати блюдо, дуже нагадує наші млинці з начинкою, але має і низку відмінностей. Прозорі рисові млинці, запашні, як правило, до хрусткої скоринки, подають в ресторанах різних країн світу як страва в'єтнамської, японської або інших кухонь країн Далекого Сходу. Навчитися їх готувати самостійно дуже просто, а ми розповімо в цій статті.

Рисові млинці з начинкою дуже схожі на наші фаршировані млинці, і головна їх відмінність полягає в тому, що основа, на яку викладається начинка робиться з рисового борошна. Це можуть бути домашні рисові млинці або ж магазинна рисовий папір - купити або зробити такі млинці нескладно, потрібно лише час і бажання, а рисове борошно - вже давно не малодоступний продукт, і досить часто зустрічається у продажу, втім, як і рисовий папір - її треба шукати ближче до тих полицях супермаркетів, де продаються продукти для інших страв східних кухонь, у тому числі ролів і суші.

Отже, якщо у вас є основа - рисові млинці або папір, справа залишається, здавалося б, за малим, але це не зовсім так, адже число варіантів начинки воістину величезний! М'ясні, рибні, вегетаріанські, солодкі - начинки для рисових млинчиків можуть бути на ваш смак зі звичними продуктами або автентичними східними.

Рецепти приготування рисових млинців з начинкою

Порадувати свою сім'ю цікавим і апетитним стравою, схожим на улюблене і знайоме, але все-таки відрізняється можна у вихідний або будній день, адже багато часу його приготування не займе. Ми розповімо про різні варіанти начинки на будь-який смак. Почнемо з автентичного рецепта - рисових млинців з начинкою з курки і овочів і кисло-солодким соусом.

Рецепт перший: Рисові млинці з куркою, овочами і кисло-солодким соусом

Знадобиться: 300 г курячого філе, 150 г моркви, 100 г стручкового зеленого горошку, 15 аркушів рисового паперу/млинчиків, 3-5см кореня імбиру, 3 зубчики часнику, 1 пучок кінзи, 1 червона цибулина, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. вустерського соусу, перець чилі, оливкова олія, для кисло-солодкого соусу - 400 г помідорів, 200 г солодкого перцю, 5-8 горошин запашного перцю, 2 гвоздики, 1 цибулина, 2 ст.л. соєвого соусу, 1-2 ст.л. рисового оцту, 1 ст.л. оливкової олії, ? ч.л. кориці, перець чилі.

Як приготувати рисові млинці з куркою, овочами і кисло-солодким соусом. Тонкою соломкою нарізати стручки горошку, моркву та імбир, подрібнити часник і цибулю, нарізати брусочками курячу грудку, порубати зелень. Олію розігріти у глибокій великій сковороді, викласти курку і на сильному вогні обсмажити, потім покласти моркву і цибулю, смажити 2хв, додати часник, імбир і горошок, смажити 1-2хв, прибрати з вогню, додати зелень та соуси, перемішати. Викласти начинку на рисові млинці, згорнути їх конвертиками. Для соусу помідори крупно нарізати разом з цибулею і солодким перцем, викласти в сковороду з олією, прогріти на помірному вогні, потім блендером пюрировать, знову поставити овочі на вогонь, всипати в пюре всі спеції, додати оцет і соєвий соус, прогріти, не даючи закипіти, зняти з плити. Дістати з соусу запашний перець і гвоздику, викинути їх. Обсмажити До готовності рисові млинці на сковороді з маслом, викласти на блюдо, полити соусом і подати.

Якщо використовується рисовий папір, то перед публікацією начинки потрібно злегка змочити водою.

Інгредієнтів в першому рецепті багато, але всі вони сьогодні цілком доступні і продаються у великих магазинах, тому якщо захотіти, то зробити такі чудові млинці не складе праці. Ну а далі ми розповімо про більш простих і варіантах начинки з меншою кількістю інгредієнтів.

Рецепт другий: Рисові млинці з м'ясом і кабачками

Знадобиться: 1 цибулині і кабачка невеликого, змішаний фарш, відварений рис, рисові млинці, спеції за смаком, олія рослинна.

Як приготувати рисові млинці з м'ясом. Відварити рис, порізати цибулю, перемішати ці продукти з фаршем, додавши спеції. Соломкою нарізати кабачок, розмочити водою рисові листи. Покласти в центр кожного аркуша фарш, зверху - соломку кабачка, потім ще шар фаршу, згорнути папір конвертиком. Обсмажити готові млинці на сковороді з розігрітим маслом до зарум'янювання з обох сторін. Остудити трохи і подати до столу.

Рецепт третій: Рисові млинці з креветками

Знадобиться: 300-500г відварених креветок, 15 аркушів рисового паперу/млинчиків, 2-3 стебла селери із зеленню, 2 солодких перцю, 1 морква, олія, сіль.

Як приготувати рисові млинці з креветками. Соломкою нарізати селеру, відклавши зелень, моркву і солодкий перець, креветки опустити в окріп на пару хвилин, потім обсушити їх. Великі креветки нарізати. Всі інгредієнти з'єднати, викласти начинку на млинці і згорнути їх конвертами. Викласти млинці на сковороду з розігрітим маслом, зарумянить з двох сторін, посипати зеленню селери при подачі.

Рецепт четвертий: Рисові млинці з куркою і грибами

Знадобиться: 200 г смаженого або вареного курячого філе і свіжих печериць, 150 г рисової локшини, 1 морква, рисові млинці.

Як приготувати рисові млинці з грибами і куркою. Потерти моркву на тертці, нарізати пластинками гриби, обсмажити їх на олії до м'якості і зарум'янювання. На 10хв залити окропом рисову локшину, злити воду, покласти її до обсмаженим продуктам, додати курку, поперчити і посолити, перемішати. Викласти начинку на млинці, згорнути їх, обсмажити з двох боків до рум'янцю.

Останній у нашій добірці варіант рисових млинців - з солодкою начинкою з яблук і бананів.

Рецепт п'ятий: солодкі Рисові млинці з яблуком і бананом

Знадобиться: 8 рисових млинців, 2 яблука, 1 банан, ванільний цукор, оливкова олія.

Як приготувати солодкі рисові млинці. На крупній тертці потерти яблука, видалити насінну коробку, подрібнити банан, фрукти перемішати, додавши ванільний цукор. Викласти начинку на рисові млинці, згорнути, обсмажити їх з двох сторін на олії до золотистої скоринки.

Для солодкої начинки можна використовувати полуницю, абрикоси, м'який вершковий сир, шоколад, варення і багато інші підходящі продукти.

Рисові млинці можуть виступати, в залежності від начинки, в якості закуски або десерту, а якщо начинка ситна і повноцінного обіду чи вечері. Приємного апетиту!