Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Деякі господині вважають за краще готувати млинці саме на кефірі, оскільки вони відрізняються особливою ніжністю, легкістю, виходять ажурними і дуже смачними. У цій статті ми розповімо, як правильно готувати млинці на кефірі, розкриємо особливості і тонкощі приготування таких млинців.

Млинці - рум'яні, круглі, як сонечко, апетитні, що привносять затишок в будь-який будинок, особливо взимку, коли так не вистачає яскравих квітів і сонця. Це прекрасний сніданок вранці і відмінний перекус в будь який інший час доби, можна також подати їх і як повноцінний обід або вечерю, якщо нафарширувати яким-небудь ситним продуктом - м'ясом, птицею, овочами і т.д. Не дивно, що рідко зустрінеш людину, яка не любить млинці, адже це чудове страву.

Сьогодні рецептів млинців існує дуже багато, і умовно їх поділяють на кілька груп. Одна з таких груп - це млинці, які готуються на кефірі. У чому відмінність таких млинців від інших? У тому, що вони готуються, як вважають багато кулінари, простіше, ніж млинці на молоці, їх легше зробити пористими, ажурними. А вся справа в кефірі - будучи злегка газованим, він надає млинців тесту особливу структуру.

У приготуванні кефіру млинцевого тесту є деякі нюанси, які потрібно знати всім, хто не хоче щоб млинці вийшли, як кажуть, грудкою.

Тісто для млинців на кефірі виходить трохи густіше, ніж на молоці, однак і такі млинці можуть бути тонкими - для цього додайте в нього трохи води або молока. Також можна поєднувати кефір з сильногазованою водою.

Для пишних м'яких млинців не доливайте в кефірний тісто ніяку іншу рідину.

Особливо ажурні кефірні млинці виходять, якщо борошно заварити - такі млинці будуть називатися заварними.

Бажано додавати в кефірний млинцеве тісто соду - змішавшись з кислотою, вона виділяє вуглекислий газ, і тісто стане більш повітряним і пористим. Співвідношення соди і кефіру: на 1л кефіру потрібно брати від 2/3 до 2 ч.л. соди. Важливо не переборщити, інакше присмак соди зіпсує смак млинців, а якщо її не доповісти, то вони можуть вийти кислуватими і не піднятися. Кількість соди залежить від бажаної товщини млинців і, відповідно, щільності тесту.

Завжди просеивайте борошно - це стосується не тільки кефірних млинчиків, просіювання насичує цей продукт повітрям, що позитивно позначається на легкості млинців.

Смажити млинці на кефірі слід завжди на рослинному маслі.

Рецепти приготування млинців на кефірі

Як вже було зазначено, можна приготувати м'які млинці на кефірі, тонкі, ажурні, заварні - варіантів кілька.

Рецепт м'яких млинців на кефірі

Потрібно: 3 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, ? ч.л. солі.

Як приготувати м'які млинці на кефірі. Розтерти яєчні жовтки і цукор до білого кольору, влити 2 склянки кефіру, перемішати до однорідності, поступово, помішуючи, ввести просіяне борошно. Білки яєць збити з сіллю до пишноти. Влити в тісто склянку кефіру, підмісити збиті білки, випікати млинці на змащеній маслом сковороді звичайним способом - обсмажуючи з двох боків до рум'янцю на середньому вогні.

Рецепт приготування тонких млинчиків на кефірі

Знадобиться: 150г борошна, 120мл кефіру, 80г цукру, 75мл води, 50г вершкового масла, 3 яйця, 1/3 ч.л. солі.

Як приготувати тонкі млинці на кефірі. Просіяне борошно перемішати з цукром і сіллю, воду перемішати з кефіром, поступово додати борошно, замішуючи тісто, вбити яйця, віночком все збити, влити негорячее розтоплене вершкове масло, перемішати. Виливати тісто ополоником на добре розігріту сковороду, змащену рослинним маслом і смажити млинці з двох боків до рум'янцю.

Якщо млинці виходять не дуже тонкими, долийте в тісто ще трохи звичайної або газованої води або молока.

Рецепт тонких заварних млинців на кефірі

Знадобиться: 200мл кефіру, по 1 яйцю і склянці борошна, ? склянки окропу, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 1/4 ч.л. соди, сіль.

Як приготувати тонкі заварні млинці на кефірі. Перемішати борошно з сіллю і цукром, яйця збити з кефіром, з'єднати суміші, збити віночком до однорідності. Всипати Соду в крутий окріп, влити його в тісто, перемішати і на 5хв залишити. Влити в тісто олію, перемішати, готувати млинці звичайним способом на сковороді з рослинним маслом, обсмажуючи з двох сторін.

Якщо тісто вийшло густуватим, додайте трохи теплої води.

Рецепт ажурні млинці на кефірі з молоком

Знадобиться: 500 мл кефіру і молока, 3 яйця, 1,5-2 склянки борошна, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. рослинного масла, ? ч.л. соди, ? ч.л. солі.

Як приготувати ажурні млинці на кефірі. Кефір і молоко повинні бути теплими, яйця - кімнатної температури. Збити яйця, кефір покласти соду, потім влити трохи молока, перемішати. Кефірну суміш влити до яєчної, всипати цукор і сіль, збити. Всипати борошно в рідину, перемішати, влити акуратно, помішуючи, інше молоко, масло, перемішати. Готувати млинці звичайним способом на сковороді з рослинним маслом з двох сторін.

Вибравши будь-який з рецептів і точно дотримуючись всіх рекомендацій, приготувати смачні млинці на кефірі зможе навіть самий недосвідчений кулінар. Вдалого приготування!