Шашлик з курки - найшвидший шашлик

Фото:

Одним з найбільш радісних аспектів теплої пори року є можливість проводити час на природі, і часто такий відпочинок супроводжується приємною трапезою. Звичайно, найчастіше на пікніках ми готуємо шашлик, і нерідко це шашлик з курки - особливо, коли хочеться приготувати смакота швидко!

Шашлик з курки не можна не любити: якщо він вам не сподобався, значить, його просто неправильно приготували! Поширеною проблемою при готуванні курячого шашлику є сухість, яку набуває курка в процесі смаження над вугіллям. Стикаються з цією проблемою зазвичай в тих випадках, коли філе не маринують перед приготуванням, або маринують не в тому, що дозволяє зробити курку ніжною, а також якщо шашлик занадто довго готують.

Крім зазначених, існують й інші тонкощі приготування смачного шашлику з курки.

Як приготувати смачний і соковитий курячий шашлик

• Оптимальний варіант - охолоджена курка вагою 900-1500 грамів: у такий курки саме ніжне і м'яке м'ясо;
• Якщо для шашлику ви купили заморожену курку, частини тушки або філе, розморожуйте їх в холодильнику - при швидкому розморожуванні куряче м'ясо стає жорстким і сухим;
• Для шашлику цілу курку можна просто нарізати порційними шматочками, не дуже великими, але і не дрібними;
• Сухим може вийти шашлик із курячого філе - його маринування слід приділяти особливу увагу, підбираючи максимально підходящі для цього продукти;
• Самий соковитий курячий шашлик виходить з стегенець;
• Якщо готувати шашлик з шматочків курки з шкірою, він вийде більш соковитим, але і більш калорійним.

У чому маринувати курку для приготування шашлику

Замаринувати куряче м'ясо можна в найрізноманітніших продуктах. Варіанти маринаду для курки:

• Сік лимона, часник, цибуля, зелень, сіль, чорний перець;
• Біле вино, помідори, цибулю, часник, коріандр мелений чорний перець, сік лимона;
• Томатна паста, зіра (кумин), червоний мелений перець, сіль;
• Сметана, сік лимона, часник, перець, сіль;
• Йогурт натуральний без добавок/кефір, кінза/петрушка, цибуля, часник, чорний перець, сіль;
• Куркума, зіра, каррі порошок, паприка мелена, сіль, натуральний йогурт/кефір, рослинне масло.

Вважається, що для маринування курки достатньо всього двох годин, це так, але чим довше ви витримаєте куряче м'ясо в маринаді, тим більш соковитим і ароматним вийде шашлик.

Приготувати курячий шашлик можна не тільки з частин тушки або філе, також чудовий шашлик виходить з курячих сердечок і печінки.

Рецепт шашлику з курячих сердечок

Фото: 100receptov.com

Знадобиться: 500 г курячих сердець, 100 г маринованої кукурудзи в качанах, 50 г редиски, 4 помідори черрі, 2-3 гілочки петрушки, 1 огірку, солодкого червоного перцю і лимона, 2 ст.л. соєвого соусу, олії, 1 ст. л. десертного вина.

Як приготувати шашлик з курячих сердець. Промити сердечка, залити вином, змішаним з соєвим соусом, залишити на 15 хв. Підготувати овочі: перець нарізати шматочками, тонкими скибочками навскоси - огірок, гуртками редис, лимон - полукружками. Нанизати сердечка на шпажки, обсмажити над вугіллям або на сковороді 10-15 хв, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом. При подачі гарнірувати шашлик підготовленими продуктами.

Рецепт шашлику з курячої печінки

Знадобиться: 400 г курячої печінки, 70 мл оливкової олії, 8 листочків шавлії, 1 лимон (сік) і зубчику часнику, 5 ст.л. панірувальних сухарів, 1 ст.л. насіння фенхелю, білий перець, сіль.

Як приготувати шашлик з курячої печінки. Промити, обсушть печінку. Перемішати в блендері цедру лимона з часником, фенхелем, шавлією і спеціями, потім премешать з масою сухарі. Печінка поперчити і посолити, нанизати на шпажки, запанірувати в суміші сухарів і приправ, обсмажити над вугіллям або на сковороді з розпеченим маслом до підрум'янення. Полити соком лимона перед подачею.

З частин курки для шашлику чудово підходять стегенця.

Рецепт курячого шашлику з стегенець

Знадобиться: 2 цибулини, 2 курячих стегенця, 1 склянку оцту 9%/томатного соку/соку лимона/сухого вина, сушена зелень чебрецю, зелень часнику, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати шашлик з стегенець. На 3 частини розрізати кожен стегенце. Перемішати оцет/сік/вино з приправами, нарізаною кільцями цибулею, перцем і сіллю, можна також додати лаврушку, маринувати в суміші курку 1 годину, потім нанизати на шампури, чергуючи з цибулею (також можна додати шматочки помідорів і баклажанів), смажити над вугіллям, перед подачею посипати рубаною зеленню часнику.

Варіантів для маринаду філе та інших частин курки існує чимало, один з найцікавіших серед них - горіховий.

Рецепт приготування курячого шашлику з горіховим маринадом

Фото: forumrostov.ru

Знадобиться: курка, часник, цибулю, горіхи або арахіс, олія, перець, сіль.

Як приготувати горіховий курячий шашлик. Дрібно нарізати філе, посипати дрібно нарізаною цибулею, розтертим часником, подрібненими смаженими горіхами, влити олію, перемішати, на півгодини залишити, після чого поперчити і посолити. Нанизати курку на шампури, при постійному обертанню обсмажити над вугіллям до готовності.

Незвичайний варіант - маринад для курячого шашлику з грейпфрутовим соком.

Рецепт курячого шашлику маринованого з грейпфрутом

Знадобиться: 1,5 кг курячого філе стегна або гомілки, 6 цибулин, 2 грейпфрута, 1 ст.л. хмелі-сунелі, 1 ч.л. сичуаньського перцю, сіль.

Як приготувати курячий шашлик з грейпфрутом. Цибулю нарізати шайбами - не розділяти на кільця. Віджати з грейпфрутів сік з м'якоттю. Куряче філе промити, обсушити, підсолити і посипати спеціями, перемішати, залити соком - він повинен повністю покрити, перемішати, покласти шайби цибулі, акуратно перемішати, щоб шайби не розділилися на кільця, накрити ємність і прибрати в холод для маринування мінімум на 2 години. Нанизуючи, чергувати курку і цибулю, смажити шашлик 15-20 хв, періодично повертаючи шампури.

Вважається, що одним з найбільш вдалих варіантів для маринаду курячого філе є кефір або натуральний йогурт, проте в кінцевому підсумку вирішує, який маринад можна назвати найвдалішим, кожен сам, виходячи з власного смаку. Пробуйте цікаві і незвичайні варіанти маринаду, адже курка чудово поєднується з дуже багатьма спеціями, приправами, фруктами і овочами. Приємних пікніків!