Фаршируємо перець: рецепти з незвичайними м'ясними начинками

Традиційно перці готуються з такою начинкою як яловиче-свинячий фарш, який частенько доповнюється зеленню і рисом. Це найпоширеніша, найпопулярніша м'ясна начинка, але далеко не єдина - адже варіантів ще так багато! Про них і піде мова в нашій статті.

Безумовно, фарширований класичним болгарський перець фаршем - це вже смачно, і, здавалося б, навіщо шукати якісь інші варіанти? Просто так, заради власного кулінарного цікавості, експерименту й нового смаку. Та й щоб приємно здивувати близьких завжди намагатися в задоволення, чи не так? Так що давайте познайомимося з альтернативами традиційному фаршу з свинини та яловичини для фарширування болгарського перцю.

М'ясна начинка для фарширування перцю може бути практично будь-який: з курки, свинини, яловичини, баранини і т.д. Поєднувати м'ясо або фарш можна з різними овочами, рисом, спеціями і прянощами - все це дозволяє досягати нових смаків, у тому числі дуже оригінальних і пікантних. Підходять для фарширування і субпродукти, наприклад, печінка, з нею перці виходять дуже смачними і поживними.

Рецепт фаршированих печінкою перців

Знадобиться: 400 г яловичої печінки, 7 болгарських перців, 1 морква, 1/3 склянки рису, спеції за смаком.

Як приготувати перець, фарширований печінкою. Відварити До напівготовності рис. На крупній тертці потерти моркву, дрібно нарізати печінку. Приправити печінка сіллю, перцем, спеціями за смаком, перемішати з рисом та морквою, нафарширувати перці. Викласти їх у форму щільно один до одного, на її дно налив пару столових ложок води, поставити в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 15-20хв, потім перевернути і запікати ще стільки ж.

Просто, але вельми незвично, новий смак таких перчиком порадує всіх, хто любить печінку. Не менш яскравий смак будуть мати і фаршировані бараниною перчики, які цікаві також технологією приготування - вони і смажаться, і тушкують в соусі.

Рецепт фаршированих бараниною перців

Знадобиться: 300 г баранини, 5 солодких перців, 2-3 помідора, 2 цибулини, 1 яйце, ? склянки кислого молока, 2 ст.л. рису, томатного соусу і вершкового масла, 1 ст.л. пшеничного борошна, 1/3 ч.л. червоного меленого перцю, петрушка, чорний перець.

Як приготувати фаршировані бараниною перець. Дрібно нарізати і обсмажити до зарум'янювання 1 цибулину на вершковому маслі, поперчити червоним перцем, додати промитий і перебраний рис, влити томат-соус, підлити трохи води, тушкувати 10-15хв до напівготовності рису, додати м'ясний фарш, поперчити, посолити, посипати все рубаною петрушкою, нафарширувати перці. У перців не зрізати «кришечки» повністю, а підрізати їх частково і трохи відігнути - так щоб можна було дістати насіння. Виклавши в них фарш «кришечки» пригнути назад, обсмажити перчини на розпеченому маслі до легкого зарум'янювання, викласти в каструлю. Для соусу другу цибулину, дрібно нарізавши, обсмажити на маслі, всипати борошно, поперчити червоним перцем, додати дрібно нарізані помідори (очистивши їх від шкірки), підлити теплої води і підсолити, тушкувати все 10хв. Залити соусом перці і згасити до готовності при слабкому кипінні. Готові перці дістати з соусу, влити в нього кисле молоко, вбити яйця, помішуючи тушкувати все на вогні, але не доводити до кипіння, тільки до загустіння, потім протерти або пюрировать блендером, соус посипати петрушкою і полити цим соусом перці при подачі.

Дуже незвичайний варіант приготування фаршированих перців з цікавим соусом, який нагадує про східної кухні.

Дуже популярний варіант начинки для болгарського перцю - це курка. Варіантів такої курячої начинки дуже багато: це може бути просто відварна курка з сиром, наприклад, або ціле блюдо - куряче каррі.

Рецепт приготування перців, фаршировані куркою і сиром

Знадобиться: 200 г кисломолочного сиру, 100 г вареної курки, 100 мл бульйону, 60г хліба для тостів, 50мл вершків, по 30г тертого сиру і вершкового масла, 8 болгарських перців різних кольорів, по 1 зубчику часнику, яєчного жовтка і пучка зеленого цибулі, 1 ст.л. рубаної петрушки.

Як нафарширувати перці куркою і сиром. Кубиками нарізати хліб, обсмажити на 20г вершкового масла. Так само нарізати помідори і куряче філе, порізати зелену цибулю, часник подрібнити. Перемішати жовтки з вершками і сирним сиром до однорідності. Додати помідор в сирну суміш, додати часник, петрушку, цибулю, приготовані грінки, курку, поперчити і посолити. Підготувати перець для фарширування, розігріти до 180 градусів духовку, викласти приготовану начинку в перці, викласти у форму для запікання, посипати тертим сиром, полити розтопленим вершковим олією, запікати протягом 20хв.

Рецепт приготування фаршированих перців з маринованою куркою

Знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 помідори, 1,5 склянки томатного соку, по 1 цибулині, головці часнику, великим курячого філе, кабачка, пучку петрушки і кропу, 3 ст.л. майонезу 2 ст.л. гірчиці, запашний перець, сіль.

Як приготувати фаршировані перці з маринованою куркою. Дрібно нарізати куряче філе, перемішати з гірчицею, майонезом, кропом, петрушкою, цибулею, поперчив і посоливши залишити на півгодини для маринування. Дрібно нарізати кабачок, згасити 10-15хв, додати подрібнені помідори, тертий часник і тушкувати ще 15хв. Нафарширувати перці наполовину маринованої куркою, потім тушкованими овочами. Викласти в каструлю, посипати цибулею з маринаду, залити томатним соком, поставити тушкувати на середній вогонь підлив трохи води, протягом півгодини.

Рецепт приготування фаршированого курячим каррі перцю

Знадобиться: 600 г картоплі, 500г філе курячих грудок, 400 мл вершків, 200 мл курячого бульйону, 30 мл рослинного масла, 2 зубчики часнику, зелених і червоних солодких перцю, 1 цибулина, ? пучка петрушки, каррі.

Як приготувати фаршировані курячим каррі солодкий перець. Тонкою соломкою нарізати очищену картоплю. Дрібно посікти часник і цибулю, зарумянить їх на маслі, потім влити 100 мл бульйону, вершки, проварити все 15хв, приправити каррі, поперчити і посолити. Духовку розігріти до 200 градусів. Підготувати до фарширування перці. Як на бефстроганов нарізати куряче філе - довгими брусочками. Порубати зелень. З'єднати курку, зелень, картопля, цибульно-часникову засмажку. Викласти суміш в перці, поставити їх вертикально вгору отворами у форму для запікання, залити рештою бульйоном, запікати протягом 25-30хв.

Якщо в якості начинки для болгарського перцю ви хочете використовувати свинину, то варіантів не менше, ніж у випадку з куркою. Всі вони прості і готуються за тим же алгоритмом: перці фаршируються м'ясною начинкою, кладуть у ємність, заливається соусом або просто на дно форми підливається яка-небудь рідина і все запікається в духовці або гаситься на плиті до готовності. Ми наведемо приклад цікавого варіанту фаршированого свининою перцю: по-австрійськи.

Рецепт приготування перців, фаршированих по-австрійськи

Знадобиться: 12 зелених болгарських перців, начинка - 600г свинячого фаршу, 100 г рису, 50 г цибулі ріпчастої, 1,5 варених яйця, зелень петрушки, червоний мелений перець, часник, сіль, томатний соус - 1,6кг помідорів або 350г томат-пюре, 1л кісткового бульйону, 100 г коріння, 80г рослинного масла, по 60г ріпчастої цибулі і борошна, цукор, сіль, селера.

Як приготувати перці, фаршировані по-австрійськи. Нарізати зелень селери, коріння та цибулю, обсмажити на рослинному маслі, всипати борошно, перемішати і згасити ще трохи, влити томат-пюре або додати подрібнені помідори, влити бульйон, приправити все спеціями і на слабкому вогні проварити 1ч, потім продедить. Соус повинен вийти не занадто солодким і середньо-густим. Підготувати до фарширування перці. З усіх інгредієнтів для начинки зробити фарш, дрібно порубавши яйця, цибулю, часник і зелень, начинити перці фаршем, не надто щільно набиваючи їх, але й не залишаючи пустот. Викласти перці тісно один до одного в каструлю вгору отворами, полити соусом, накрити кришкою і варити до готовності на повільному вогні, періодично струшуючи каструлю. Подати такі перці можна з відварною картоплею, посипаним петрушкою.

Кулінарія - справа творча, саме тому придумано так багато рецептів, в тому числі і звичних, повсякденних страв, які ми звикли готувати тільки в якомусь одному ключі. На ділі ж, спробувавши приготувати фаршировані перці з іншого м'ясною начинкою, можливо, вам і вашій родині більше порівняно з традиційним сподобається саме такий новий варіант, спробуйте!