Солодкий перець в томатному соку

Заготовлений таким чином перець буде служити напівфабрикатом для приготування фаршированих перців, тому краще брати перці гарної форми, які підійдуть для фарширування.

Зрізати акуратно плодоніжки, видалити насіння перців, опустити перці в гарячу воду і 3-4 хв бланшувати, відразу опустити в холодну воду, охолодити, потім обсушити.

Перці після бланшування повинні стати еластичним.

Скласти перці один в одного, роблячи пірамідки по висоті банки, викласти стопки перців по банкам вертикально, влити гарячий томатний сік, змішаний з сіллю (на 100 мл томатного соку, 20 г солі).

Закупорити солодкий перець в томатному соку стерильними кришками, 45 хв стерилізувати в киплячій воді при температурі 100 градусів.