Фаршировані печінкою помідори

Зрізати верхівки помідорів, дістати ложкою насіння.

Печінку нарізати, обсмажити на олії, перекрутити вимоченим хлібом через м'ясорубку.

Цибулю очистити, дрібно порізати, пасерувати, додати в печінковий фарш, вбити яєчний жовток сирої, додати вершкове масло.

Яєчні білки збити в стійку піну, додати до решти масі разом з перцем і сіллю, вимісити фарш і нафарширувати помідори.

Викласти помідори в неглибоку каструлю, на кожний покласти шматочок масла, поставити в розігріту духовку до середньої температури.

Вийняту з помідорів масу протерти через сито, полити помідори, коли вони трохи зарум'яняться в духовці.

Подаються фаршировані печінкою помідори зі сметаною.