Котлети з яловичини з соусом «chasseur»

→ → Котлети з яловичини з соусом «chasseur»

Котлети з яловичини з соусом «chasseur»



400 г яловичого фаршу

100 мл білого сухого вина

50 г печериць

30 г чорних оливок без кісточки

5-10 г вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо

1-2 зубчики часнику



1 головка ріпчастої цибулі

1 яйце

1 цибулю-шалот

4-5 ст.л. томатної пасти

3-4 ст.л. свіжої подрібненої зелені

2-3 ст.л. панірувальних сухарів

2 ст.л. діжонськой гірчиці

1-2 ст.л. рослинного масла

1-2 ст.л. мелених горіхів

1 ч.л. кукурудзяної муки

перець, сіль, прянощі за смаком

Французький соус «мисливський» прекрасно доповнює будь-які страви з дичини і м'яса, а приготувати його можна швидко з цілком доступних продуктів.

Фарш ретельно перемішати з рубаним ріпчастою цибулею, горіхами і нарізаною зеленню, вбити яйце, додати 3-4 ст.л. томатної пасти (одну відкласти для соусу), нарізані оливки, прянощі, перець, сіль, гірчицю, добре перемішати до однорідності.

Сформувати з фаршу котлети, запанірувати їх у сухарях, потім обсмажити на розпеченій сковороді до рум'янцю (не до готовності - НЕ пересмажувати), викласти на блюдо.

Для соусу на тій же сковороді обсмажити на розтопленому вершковому маслі нарізані гриби, часник і цибулю-шалот протягом 5-7 хв, додати 1 ст.л. томатної пасти, смажити ще 2-3 хв, помішуючи, влити вино, додати при бажанні трохи бульйону або води, поперчити, посолити, на слабкому вогні згасити ще 5 хв, потім додати борошно, перемішану з невеликому кількістю води, зелень петрушки.

Викласти в соус котлети, перекипятить і подати котлети з яловичини з соусом «мисливський» до столу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти