Суп з локшиною по-татарськи

М'ясо покласти в каструлю з підсоленою водою, відварити до готовності, дістати.

У приготовлений м'ясний бульйон (киплячий) додати цибулю (нарізати кільцями) і моркву (кружками), проварити 15 хв.

Далі в суп додається домашня локшина, перемішати, проварити суп до спливання локшини.

Подається суп з локшиною по-татарськи так: відварне м'ясо нарізається поперек волокон, викладається в тарілки і заливається гарячим супом.

Для того щоб приготувати локшину спочатку потрібно просіяти борошно горочкой на дошку, в центрі зробити поглиблення, вбити в нього яйце, підсолити, потім поступово підливаючи воду (можна воду замінити бульйоном) вимісити круте тісто і на 30-40 хв його відкласти.

Далі тісто розкочується пластом близько 1-1,5 мм завтовшки, залишається для просушування на 10-15 хв, складається навпіл, потім ще раз в ту ж сторону, нарізається тоненькою соломкою.

Готова локшина розкладається на дошці і недовго підсушується. Також локшину можна нарізати у вигляді трикутників, ромбів або квадратів.