Ростбіф по-флорентійськи

Підготувати шпинат, видаливши всі живці, на 1 хв опустити листя в киплячу, трохи підсолену воду, потім покласти на друшляк і обдати відразу холодною водою.

Очистити і подрібнити часник і цибулю, з'єднати зі шпинатом, поперчити, перемішати.

Промити і підготувати м'ясо, дати обсохнути, натерти трохи сіллю, уздовж шматочка зробити глибокий розріз, до кінця не доходячи приблизно на 3 см, руками його розсунути і нафарширувати шпинатом з овочами, потім сильно притиснути.

Духовку нагріти до 200 градусів, м'ясо перев'язати мотузкою, покласти на що стоїть на деку ґрати, запікати півгодини, потім при цій же температурі готувати, накривши листом фольги, ще півгодини, залишити на 10 хв у духовці після закінчення часу.

Для приготування соусу в сотейник налити потвейн, додати 50 мл води, масло, соєвий соус, потім обережно при помішуванні додати борошно, щоб не було грудочок, при постійному помішуванні варити 3 хв на повільному вогні.

Перед подачею ростбіф по-флорентійськи нарізають на порційні шматочки і поливається приготованим соусом.