Рисова запіканка з цибульним соусом і пшоном

Ретельно промити пшоно і рис, висипати в каструлю, влити воду, додати сіль, залишити на 20 хв, накрити кришкою, на середньому вогні довести до кипіння, на 2-3 хв поставити вогонь на максимум, потім зменшити нагрів до слабкого, проварити рис з пшоном 20 хв, після чого ще на 10 сек збільшити нагрівання до максимуму, прибрати каструлю з плити, поставити на кухонний рушник, залишити на 20 хв.

Цибулю очистити, дрібно нарізати, покласти в розігріту з маслом сковороду, на слабкому вогні обсмажити до легкого коричневого відтінку, постійно помішуючи, всипати борошно, смажити 1-2 хв, влити молоко, довести до кипіння, поперчити і посолити, прибрати соус з плити.

Викласти готовий рис з пшоном у форму для запікання, влити соус, запекти 10 хв в розігрітій до середньої температури духовці.

Подається рисова запіканка з цибульним соусом і пшоном так: гарячої розрізається на шматочки, одразу розкладається по порційних тарілках і прикрашається зеленню.