Що можна приготувати з пшона?

Пшоно сьогодні - не найпопулярніший продукт, але так було далеко не завжди. Протягом століть у нашій країні воно було одним з найпоширеніших і затребуваних продуктів, що входять практично в щоденний раціон жителів Росії. Може бути, вся справа в тому, що не кожен сучасний кулінар знає, що приготувати з нього можна не тільки каші, але і безліч інших смачних і корисних страв?

Пшоно або пшоняна крупа - це очищені від зовнішньої оболонки насіння проса. Купити його можна практично в кожному магазині, тому приготування різноманітних страв з нього - питання виключно одного бажання. А спробувати, безумовно, варто, адже це не тільки дуже смачний, але ще і дуже корисний продукт.

У старовину пшоно називали «золотий крупкою» з-за яскравого жовтого кольору і цінних корисних властивостей, а ось за вартістю воно завжди було недорогим. У пшоні міститься маса корисних речовин: амінокислоти, мінерали (марганець, калій, залізо, натрій, магній та ін), корисні жири, білки і вітаміни (В1, В2, В6, В9, РР). З-за дієтичних властивостей і низької калорійності пшоно рекомендується їсти всім бажаючим схуднути - воно навіть перешкоджає виникненню жирових відкладень. При регулярному споживанні пшоно перешкоджає появі холестеринових бляшок, виводить з організму іони важких металів, токсини і шлаки, а також антибіотики. Лікарі рекомендують їсти пшоно всім, хто страждає від різних захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, а також алергічних реакцій і цукрового діабету. Протипоказаннями до вживання пшоняної крупи є гіпотиреоз (тому що в ньому містяться перешкоджають засвоєнню йоду речовини), знижена кислотність шлунка і запалення товстої кишки.

Рецепти страв з пшона

Звичайно, найвідоміше блюдо з пшона - це каша, яку часто готують з гарбузом та іншими овочами. Але не тільки кашу можна приготувати з пшоняної крупи: зробити з нею можна і супчики, і запіканки, і рагу, і голубці, і биточки, і навіть млинці і коржики. Ми розповімо про найбільш смачних і цікавих страв.

Зазвичай перед варінням пшоно добре промивають гарячою водою до її прозорості. Довго пшоно не зберігається, тому починає гірчити, але прибрати «гірчинку» можна: її потрібно обсмажити на сухій сковороді або обшпарити окропом перед приготуванням.

Рецепт супу з обсмаженою пшоном

Знадобиться: 4л курячого/баранячого бульйону, 1 курка, по 1 цибулині і моркви, лавровому листу, 1 зубчик часнику, пшоно, картоплю, мелена паприка, зіра, зелень.

Як приготувати суп з пшоном. Пшоно обсмажити на сухій сковороді, злегка підрум'янивши, всипати в киплячий бульйон, а готову курку дрібно нарізати. Цибулю з морквою обсмажити, додати нарізаний брусочками картоплю, обсмажити і покласти в суп, довести до кипіння, додати лавр, зіру і мелену паприку, на слабкому вогні тушкувати. Перед подачею заправити суп зеленню і часником.

Рецепт овочевого супу-пюре з пшоном

Знадобиться: 3 бульби картоплі, 1 морква, по ? кореня петрушки і склянки молока, 1 ст.л. сметани і пшона, зелень кропу, сіль.

Як приготувати суп-пюре з пшоном. Промите пшоно залити водою і відварити до готовності. Овочі з невеликою кількістю води відварити до готовності. З'єднати крупу і овочі, пюрировать, влити гаряче молоко, довести до кипіння, прибрати з плити. Перед подачею заправити суп сметаною, сіллю і цукром за смаком, а також зеленню.

Рецепт приготування пшенных биточків

Знадобиться: 5 склянок води/молока, 2 склянки пшона і яйця, 0,5 склянки товчених сухарів, 2-3 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Як приготувати биточки з пшона. Воду довести до кипіння, додати цукор і сіль, промите пшоно, 15-20 хв проварити, помішуючи, після чого накрити кришкою і, вимкнувши вогонь, залишити на півгодини. Остигнула кашу змішати з сирими яйцями, мокрими руками сформувати биточки, запанірувати їх у борошні або сухарях, обсмажити на сковороді з маслом.

Рецепт запіканки з пшона з грибами

Знадобиться: 1 кг грибів, 350г пшона, 100 г копченого бекону, 1,5-2 цибулини, вершкове масло.

Як приготувати пшоняну запіканку. Промити і крупно нарізати гриби, обсмажити разом з беконом на вершковому маслі або салі 2 хв, цибулю нарізати, додати до грибів, смажити ще хвилину. Пшоно промити, всипати в киплячу воду, 45 хв проварити, потім змішати з грибною сумішшю, підсолити за смаком, викласти суміш у форму, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 45хв або годину - запіканка повинна вийти хрусткою, сухий.

Пшоно і гарбуз - прекрасне поєднання, недарма найкраще відомі саме такі страви з цієї крупи. Якщо не хочеться готувати звичну кашу, зробіть таку запіканку.

Рецепт запіканки з пшона з гарбузом

Знадобиться: 400 г гарбуза і молока, 150г пшона, 100г сметани, 2 яйця, сіль.

Як приготувати пшоно-гарбузову запіканку. Порізати дрібним кубиком підготовлену гарбуз викласти в каструлю, влити молоко, довести до кипіння, всипати підготовлене пшоно і варити, підсолюємо, до готовності продуктів. Дати каші охолонути, вбити яйця, перемішати, на деко викласти всі рівним шаром (змастити деко олією і присипати сухарями), обмазати суміш зверху яйцем, збитим зі сметаною, і запекти в духовці до зарум'янювання. Подавати запіканку зі сметаною або маслом.

Дуже цікавий варіант - запіканка з пшона з чорносливом.

Рецепт приготування пшоняної запіканки з чорносливом

Знадобиться: 1,8л молока, 1 л води, 320г пшона, 250 г чорносливу, 80г вершкового масла, кориця, цукор, сіль.

Як приготувати пшоняну запіканку з чорносливом. Пшоно промити, обшпарити 2 рази окропом, злити воду, в 1л води відварити пшоно, додавши також гаряче молоко, цукор і масло, підсолюємо. Злегка остудити і перемішати з вимоченим у воді чорносливом і корицею. Викласти суміш у форму, накрити кришкою і запікати 45 хв, прибрати кришку і зарумянить. Подається така запіканка як десерт.

Смачними виходять з пшона млинці.

Рецепт приготування млинчиків пшенных

Знадобиться: 200г вершкового масла, 25г дріжджів, 6 склянок молока, 5 яєць, 2 склянки пшеничного борошна і пшона, цукор, сіль.

Як приготувати млинці з пшона. У каструлю влити 2 склянки теплого молока, всипати дріжджі, потім всю просіяну борошно, вимісити тісто, накрити його рушником і залишити в теплі на 1-1,5год. Пшоно промити, зварити в останньому молоці, остудити, ввести жовтки яєць, розтерті з сіллю і цукром, ретельно перемішати. З'єднати тісто і приготовану пшоняну кашу, дати тісту знову підійти. Яєчні білки збити в міцну піну, ввести в тісто. Залишити тісто на 15-20 хв, потім спекти млинці на сковороді з маслом з двох сторін.

Пшоно добре поєднується і з м'ясом, рибою, куркою.

Рецепт приготування тілапії з пшоном

Знадобиться: філе тілапії, пшоно, моркву, часник, ріпчаста цибуля, болгарський перець, зелень, томат-пюре.

Як приготувати рибу з пшоном. З часнику, цибулі, моркви і солодкого перцю зробити засмажку, в кінці додати рубану зелень. Покласти дрібно нарізану рибу, додати томат-пюре, згасити, влити трохи води, довести до кипіння, всипати промите пшоно, накрити кришкою і тушкувати до готовності пшона.

Рецепт приготування курки з пшоном

Знадобиться: 400 г курячого філе, 200 г зеленого горошку, 3 зубчики часнику, 2 цибулини, по 1 склянці пшона і моркви.

Як приготувати курку з пшоном. Куряче філе нарізати і обсмажити в каструлі на рослинному маслі, покласти нарізані моркву, часник і цибулю, смажити ще 2 хв, всипати промите пшоно, влити 2 склянки води, довести до кипіння. Підсолити і добре все перемішати, згасити під кришкою півгодини на слабкому вогні. Горошок свіжий або консервований промити, покласти в каструлю, згасити все ще 10-15 хв, додаючи, при необхідності воду.

Пшоно - це продукт, який глибоко поважали й дуже любили наші предки, він дарував їм здоров'я і сили, заряджав енергією. Не забувайте про такому чудовому продукті, який сьогодні всі дієтологи рекомендують їсти регулярно тим, хто піклується про своє здоров'я та красу.