Пироги з куркою - найсмачніші і прості

Якщо не можете визначитися, з чим приготувати пиріг, вибирайте курку - це універсальний варіант начинки для пирогів з будь-якого тесту, з яким завжди виходить смачно! До того ж такі пироги так просто готувати - читайте рецепти в цій статті.

Пиріг з куркою можна приготувати з дріжджового, прісного, листкового, кефіру або сметанного тесту, а скласти компанію головному інгредієнту можуть багато продукти - від різноманітних овочів до різних сортів м'яса і морепродуктів, адже м'ясо цієї птиці добре поєднується практично з усім.

Такі пироги приємно готувати, тому що робляться вони швидко (особливо якщо робити на вже готовому тісті) і не вимагають тривалого часу запікання, а ще приємніше їсти, тому виходять вони завжди поживними і дуже смачними. Єдина поширена проблема, коли мова йде про такий випічці - сухість, адже при неправильній обробці продуктів і рецептурою курячий пиріг може вийти сухуватим або навіть дуже сухим.

Щоб ваш пиріг з куркою не вийшов сухим, поєднуйте м'ясо в начинці з такими продуктами як сметана, майонез, курячий бульйон, соковитими овочами. Завжди додає ніжність будь-якого м'ясного продукту цибулю - не забувайте і про нього! Також є свої тонкощі запікання пирогів з куркою: наприклад, через 30хв після початку запікання, під пиріг на рівень нижче в духовці слід поставити посудину з водою, а якщо пиріг закритий, то у верхній його частині потрібно зробити отвір для виходу пари.

Рецепти приготування пирогів з куркою

На Русі пироги з куркою дуже любили споконвіку, а їх іменували не інакше як «курники». Курник - одне з традиційних страв російської кухні. Такі пироги користувалися величезною популярністю і часто готувалися на весільні урочистості. Причому, протягом багатьох століть наші предки віддавали перевагу курникам на сметанному тесті, оскільки вважалося, що це нещільне м'яке тісто ідеально поєднується з ніжним курячим м'ясом.

В начинку до курки на Русі часто додавали тушковану капусту, сир, картопляне пюре, рис, відварені свіжі гриби.

Давайте розглянемо в першу чергу традиційний рецепт курника: такого, як любили наші предки - на сметанному тесті.

Рецепт курника на сметанному тесті

Знадобиться: 350г курячого філе, по 150г сиру, сметани та вершкового масла, 4 цибулини, 1,5 склянки борошна, 1 яйце, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. розпушувача для тіста, сіль.

Як приготувати пиріг з куркою на сметанному тесті. Борошно просіяти, всипати розпушувач і сіль, перемішати, вбити яйце, перемішати, влити сметану, потім розм'якшене вершкове масло (100г), замісити м'яке тісто, скачати в кулю, прибрати в холод на півгодини, загорнувши його в харчову плівку. Куряче філе дрібно нарізати і перемішати з цибулею, обсмаженою на маслі (50г), поперчити, приправити чебрецем. Розкачати тісто у формі для пирога, викласти начинку, посипати тертим сиром, защипнути краю і запекти пиріг в розігрітій до 190 градусів духовці 40хв до зарум'янювання.

Ніжний курник вийде, якщо додати сметану в начинку.

Рецепт пирога з куркою, сметаною і сиром

Знадобиться: 300 г курячого філе, 250г сметани, 180г вершкового масла, 2 склянки борошна для тіста + 1 ст.л. для начинки, 2 яєчних жовтки, 2 яйця, 1 сирок плавлений, 5 ст.л. води, 1 ст.л. молока, 2 ч.л. гірчиці, сіль, рослинне масло.

Як приготувати пиріг сметанний з куркою. Борошно порубати в крихту з вершковим маслом, влити воду, додати 1 жовток, вимісити тісто, прибрати в холодильник на півгодини, загорнувши в плівку. Змастити олією форму для пирога, тонко розкачати дві третини тіста, викласти у форму, ретельно наколоти його виделкою і запекти 25хв в розігрітій до 180-200градусов духовці. Збити яйця, змішати зі сметаною, додати тертий на крупній тертці сирок, всипати 1 ст.л. борошна, перемішати, додати нарізане куряче філе, підсолити, перемішати. Викласти начинку на нижній корж, тісто розкачати тонко і нарізати шматочками, викласти у вигляді решітки на пиріг, обмазати другим жовтком, збитим з 1 ст.л. молока. Готувати пиріг в розігрітій до 180-200 градусів духовці півгодини до зарум'янювання.

Прекрасна альтернатива сметані в курячому пирозі - вершки, особливо якщо курка в такому пирозі поєднується з грибами.

Рецепт пирога з курки з грибами у вершках

Знадобиться: начинка - 10г свіжих печериць, 1 куряча грудка (філе), 0,5 цибулини, заливка - по 150-200г тертого сиру та вершків 20-33%, 2 яйця, тісто - 250г борошна, 125г вершкового масла, 3 ст.л. води, 1 яйце, сіль.

Як приготувати пиріг з куркою і грибами. Дрібно нарізати масло, перемішати з борошном, вбити яйце, влити воду, підсолити, перемішати і замісити тісто, прибрати його в холодильник на півгодини, загорнувши в плівку. Цибулю і гриби дрібно нарізати, обсмажити, куряче філе відварити і дрібно нарізати, додати до цибулі з грибами, згасити. Тісто розкачати по формі, викласти в неї, приминаючи пальцями, викласти начинку рівним шаром. Вершки збити з яйцями і тертим сиром за допомогою міксера, залити пиріг, запекти в духовці, нагрітій до 200градусов, 30-40хв.

Для курячого пирога підійде навіть картопляне тісто - наступний варіант пирога відмінно замінить традиційний варіант пирога з картоплею і куркою.

Рецепт курячого пирога на картопляному тесті

Знадобиться: 400 г відвареної в мундирі очищеного картоплі, 250 г вареної курки, 200г печериць і борошна, 200мл вершків 10%, 3 яйця, 1 цибулина, 0,5 пучка петрушки, 2 ст.л. вершкового масла, чорний перець, сіль.

Як приготувати картопляний пиріг з куркою. На дрібній тертці потерти відварну картоплю, підсолити, поперчити, вбити яйце, замішуючи тісто поступово всипати борошно. Курку, петрушку, цибулю, гриби дрібно нарізати. Цибулю обсмажити на 1 ст. л. олії, додати куряче філе, обсмажити, покласти гриби і зелень, 1 ст.л. вершкового масла, поперчити і посолити, тушкувати 10хв. Форму для пирога змастити вершковим маслом, викласти картопляне тісто, формуючи дно і бортики пирога, на тісто викласти начинку. Яйця збити з вершками, поперчити і підсолити, приправити спеціями за смаком, залити пиріг, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

Цей пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.

Французи люблять курячі пироги не менше нашого брата, і в цій чудовій кухні теж можна знайти чимало рецептів кішів - так у Франції називають відкриті пироги на пісочному тісті.

Рецепт пирога з куркою по-французьки

Знадобиться: 500 г курячого філе, 450 г готового листкового тіста, 400г несолоного адигейського сиру, 100г твердого сиру, 20г вершкового масла, 3 яйця, 1 великий болгарський перець, 1 ч.л. солі.

Як приготувати кіш з куркою. Кубиками нарізати філе сире, адигейський сир, перець, з'єднати, вбити 3 сирих яйця, підсолити і перемішати. Тісто тонко розкачати таким чином, щоб вийшло покрити їм дно і борти форми. Змастити вершковим маслом форму для пирога, викласти тісто, рівномірно викласти начинку, посипати тертим твердим сиром, запікати пиріг в розігрітій до 180-200градусов духовці 40 хвилин, перед подачею дати 5-10хв постояти при кімнатній температурі.

Ось так просто, швидко і без клопоту можна приготувати смачний пиріг - прекрасний варіант обіду для всієї родини. Ну а для всіх, хто вважає, що пироги - це завжди дуже калорійно, і відмовляється від подібних страв, стежачи за фігурою, ми пропонуємо наступний рецепт низькокалорійного пирога з куркою на кефирном тесті. У цьому пирозі всього 183 калорії на 100г.

Рецепт легкого пирога з куркою

Знадобиться: 500 мл кефіру, 350г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 ч.л. цукру, 0,5 ч.л. соди, сіль, начинка - 300г філе відвареної курячої грудки, 250 г ріпчастої цибулі, 2 ст.л. рослинного масла, зелень.

Як приготувати низькокалорійний пиріг з куркою. Обсмажити подрібнену цибулю на рослинній олії, дрібним кубиком нарізати грудку і додати до цибулі, трохи потомити. Додати в начинку рубану зелень і перемішати. Всипати соду в кефір, на 5хв залишити, змішати з яйцями (їх попередньо злегка збити з цукром і сіллю, поступово всипати просіяне борошно, замішуючи рідке тісто як на оладки. Змастити маслом форму для пирога, вилити дві чверті тіста, викласти половину начинки, залити ще однією чвертю, викласти решту начинку і залити рештою тестом. Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини, готовий пиріг перевернути на плоске блюдо.

Використовуйте силіконову форму з малюнком на дні, тоді ваш пиріг вийде не тільки смачним, але ще і дуже красивим.

Приготування курячих пирогів - це просто, швидко і зручно, витративши мінімум часу ви отримуєте дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини!

Особливості і тонкощі приготування пирогів з куркою

• Вважається, що для курников найкраще підходять заквасочні, кислі, дріжджові види тіста, а також тісто на сметані, кисляку, кефірі або сироватці.
• Поліпшити смак курячого пирога допоможуть додані в тісто висівки або житнє борошно в невеликій кількості.
• Для тонкого курячого пирога з великою кількістю начинки тісто слід готувати на одному яйці і круто замішувати. Дріжджове тісто потрібно дати піднятися мінімум 2-3 рази, кожен раз добре вимішуючи.
• Щоб нижній шар закритого курника не вийшов плоским розділіть тісто на дві нерівні частини, і для нижнього шару використовуйте велику частину.
• Курка буде більш соковитою, якщо, відваривши, дати їй охолонути в бульйоні.
• Начинка для курячого пирога завжди повинна бути холодною, тому її слід готувати заздалегідь.