Омлет - варіанти страви з городніми овочами

Безумовно, коли в нашій країні починається сезон овочів, коли вони так і просяться на тарілку, такі яскраві, ароматні і буквально дихають вітамінами, їх хочеться максимально використовувати в раціоні не тільки за обідом чи вечерею. У цій підбірці ми приготували для вас рецепти одного з самих смачних і корисних літніх сніданків - омлету з овочами.

Ні в який інший час року омлет не виходить настільки смачним, наскільки влітку - свіжий ароматний кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, м'які соковиті помідори, яскравий болгарський перчик, соковитий цукровий зелений горошок, молода морква і буряк - всі ці і багато інші овочі найкращим чином підходять для приготування апетитних овочевих омлетів. Ми розповімо про те, як і з яких свіжих овочів можна готувати влітку самі смачні і корисні омлети.

В першу чергу, для того щоб овочевий омлет вийшов особливо смачним, не забувайте про основні засади приготування цієї страви:

• Для омлету яйця потрібно добре збивати, краще білки і жовтки збити в піну окремо, і вже потім з'єднати;
• В якості рідини для омлету зазвичай беруть молоко, але підходять також і вершки, і звичайна, і мінеральна вода, а оптимальна кількість рідини - пол шкарлупки на одне яйце (тобто рідини за обсягом має бути в 2 рази менше, ніж яєць);
• В омлети для додання страві більшої щільності можна додавати трохи манної крупи або борошна;
• Будь-які начинки (в тому числі і овочеві) в омлет можна додавати по-різному: в омлетну масу після її збивання, на половинку готового омлету (тоді начинка накривається другою половинкою омлету після додавання) або в процесі його приготування;
• Готувати омлети можна не тільки на сковороді, але і в духовці, на пару (парові омлети, особливо овочеві - найкорисніші).

Для додання омлетів особливої пишноти використовують безліч хитрощів, наприклад, багато досвідчені кулінари вважають, що пишніше омлет вийде, якщо готувати його, накривши кришкою, змащеною з внутрішньої сторони маслом.

Рецепти найсмачніших, оригінальних і корисних овочевих омлетів

Влітку в омлет можна додавати дуже багато овочі, крім звичних помідорів і зелені це і буряк, морква, гарбуз, і цукіні і багато-багато інших видів овочів. Ми постаралися охопити всі самі смачні і незвичайні варіанти.

Рецепт приготування омлету з зеленню і горішками

Знадобиться: 3-4 яйця, 0,5 склянки вершків, 1-2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. мінеральної негазованої води, зелень (петрушка, кріп, щавель), терті горіхи за смаком, сіль.

Як приготувати омлет з горіхами і зеленню. Яйця розбити в миску, влити вершки і воду, збити, підсолюємо. У сковороді розтопити масло, налити яєчну суміш, коли вона злегка зарум'яниться, викласти на омлет рубану зелень, перемішану з подрібненими горішками. Подавати такий омлет гарячим.

Смачний омлет виходить і при поєднанні щавлю з кінзою і ріпчастою цибулею: на 50 г щавлю використовуйте 1 яйце, 20 г топленого масла, 25 р ріпчастої цибулі, 10 г зелені кінзи і сіль. Щавель для такого омлету потрібно відварити в підсоленій воді, нарізати, викласти на сковороду з заздалегідь пассированным цибулею і рубаною кінзою, додавши в неї масло, залити яєчною масою і смажити 5-7 хв до загустіння.

Ви коли-небудь готували омлет з огірками? Ні? Дарма - цей овоч теж чудово підходить для омлету.

Рецепт омлету з зеленою цибулею і огірками

Знадобиться: 40 г ріпчастої цибулі, 4 огірки і яйця, 4 ст.л. вершків, сіль.

Як приготувати омлет з огірками. Очистити огірки від шкірки, нарізати кружками, на олії обсмажити. Збити яйця, вливши молоко або вершки, додати рубаний зелений лук і підсолити. Залити сумішшю запашні огірки, довести омлет до готовності.

Таким нехитрим омлетом можна досить сильно здивувати домашніх, а виходить він дуже і дуже смачним - спробуйте!

Чоловікам сподобається такий ситний варіант літнього овочевого омлету.

Рецепт омлету з перцем, цукіні і молодою картоплею

Знадобиться: 750 г картоплі, 6 яєць, 3 маленьких цукіні, 2 цибулини, солодких червоних і жовтих перцю, 6 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. материнки.

Як приготувати омлет з овочами. Очистити картоплю і нарізати його разом з цукіні на тонкі скибочки, нарізати кубиками перець, порубати цибулю і з'єднати його з картоплею, приправити їх, 2 ст.л. масла розігріти в сковороді, обсмажити половину картоплі з цибулею 5 хв, покласти половину цукіні і солодкого перцю, смажити все ще 10 хв. Збити яйця, підсолити, поперчити, посипати материнкою, половину маси вилити на овочі в сковороді під кришкою тушкувати 6 хв на повільному вогні, перевернути, стільки ж смажити з іншого боку, додавши інше масло. З решти інгредієнтів приготувати другий омлет таким же чином.

Використовувати для приготування омлету можна і моркву з цукровим молодим горошком.

Рецепт приготування омлету з морквою, горошком

Знадобиться: 200 г цукрового молодого горошку і моркви, 150 г тертого сиру, 100 г вершкового масла, 8 яєць, 1 пучок цибулі-батуна, 2 ч.л. крохмалю, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати морквяний омлет з горошком. Соломкою нарізати цибулю та моркву, згасити їх на вершковому маслі близько 5 хв, поперчити і посолити. Жовтки яєць відокремити від білків, до жовтків додати 4 ст.л. води і сіль з крохмалем, збити. Білки збити окремо в стійку піну, акуратно вмішати до жовткової маси. Приготувати 4 омлету, підсмажуючи їх до зарум'янювання з одного боку. Подавати омлет так: на тарілку викласти омлет, посипати його сиром, на половину покласти овочі, накрити іншою половинкою. Подається такий омлет гарячим.

Чудовий омлет виходить і тільки з однієї моркви: 160 г моркви відварити до готовності у воді і протерти, 8 яєць розтерти з сіллю, влити 120 мл молока, збити, з'єднати з морквяним пюре, отриману масу виливають у змащену маслом форму і запікають до зарум'янювання в розігрітій до 160 градусів духовці, подають омлет відразу, полив вершковим маслом.

Ситний і незвичайний омлет виходить з капустою.

Рецепт омлету капустяного

Потрібно: 2 яйця, 1/4-1/6 качана капусти, 2 ст.л. сметани, зелень, вершкове масло.

Як приготувати омлет з капустою. Нарізати дрібно капусту, залити яйцями, збитими зі сметаною й перемішати, підсолюємо, викласти суміш на сковороду (змастити її заздалегідь олією), під кришкою запекти, перевернути, розділивши на частини, перед подачею посипати зеленню.

Омлет з овочами теж можна назвати досить незвичайним варіантом.

Рецепт бурякового омлету

Знадобиться: 100 г товчених сухарів, 1 буряках і цибулини, 4 яйця.

Як приготувати омлет з буряка. В мундирі зварити буряк, очистити і нарізати дрібними кубиками, так само нарізати цибулю, сухарі змочити водою, перемішати з овочами і цибулею, додати яйця, перемішати, вилити суміш на розігріту сковороду з вершковим маслом, поперчити і посолити, підсмажити з одного боку, розділити на сектори і кожен по черзі перевернути, підсмажити і посипати перед подаванням омлет зеленню.

Ну і завершальним у нашій добірці овочевих літніх омлетів буде варіант з гарбузом.

Рецепт омлету з гарбузом

Знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, сіль.

Як приготувати омлет з гарбузом. Потерти на крупній тертці гарбуз, перемішати з яйцем, підсолити, збити виделкою, викласти на змащену маслом сковороду і запекти омлет до готовності в розігрітій до 200 градусів духовці.

Завдяки різноманітності рецептів та овочів, які можна додавати в омлети, кожне літній ранок може починатися з нового омлету, при цьому такий смачний і корисний сніданок буде дарувати організму масу вітамінів, а вам - життєві сили.