Омлет

Омлет - страва французької кухні з злегка збитих, обсмажених в сковороді яєць. Історію його точно ніхто не знає. Є версія, що омлети з черствим хлібом почали робити австрійські бідняки. Хтось вважає, що перший омлет посмажив віденський кухар для імператора Франца Йосифа I в XIX столітті, в іншому джерелі говориться, що той же самий імператор під час полювання відвідав будинок селянина, де його пригостили омлетом.

Французи ж з притаманною їм схильністю доводити все до досконалості кілька видозмінили рецепт і дали йому назву. Кажуть, що кухар-француз в першу чергу повинен вміти посмажити хороший омлет. Як би там не було, рецепт омлету був приречений на винахід в будь-якій країні, де їдять яйця. Це дуже смачне, елементарне у приготуванні, ніжне і ситне блюдо дуже корисно, поживно і має сотні різновидів - з грибами, сиром, молоком або сметаною, різними овочами та м'ясними продуктами. Навіть солодкі омлети багато їдять з задоволенням на десерт.

У різних країнах омлет готують по-різному. В Італії це фріттата, в Японії - ому-райсу і змз-соба з рисом і морепродуктів, в Іспанії - тортилья, на Русі готували забуту нині з-за неблагозвучного назви дрочену, замішану на крупі, борошні або тертому картоплі.

Самі смачні і красиві омлети виходять, якщо жовтки і білки добре збити окремо, а смажити сильно прогрітій сковороді з товстим дном. Для щільності в омлет додають борошно або манку. Замість молока можна брати воду, вершки, сметану, мінеральну воду, бульйон або кефір.

Омлети готують на сковороді, в мікрохвильовій печі, духовці, на водяній бані і в пароварці. Самий ароматний і апетитний омлет виходить в духовці, найкорисніший - в пароварці і мультиварці. Якщо вам подобаються омлети з начинкою, її можна додати в саму масу, або викласти на половинку готового, потім накрити другою половиною. Щоб омлет вийшов пишним, накрийте сковороду кришкою, змащеній олією.

Як приготувати омлет з шинкою

Знадобиться:

• Яйця 4 шт.
• Молоко
  яке молоко вибрати? ми підкажемо
• Рослинне або вершкове масло - 1 ст. л.
• Борошно - 1 ст.л.
• Шинка - 100 г
• Помідор - 1 шт.
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

Розділити яйця в дві миски на білки і жовтки. Відкласти половинку однієї шкаралупи, щоб відміряти нею молоко. Білки збити до прозорої піни, потім збити жовтки, з'єднати і розмішати. Додати чотири шкарлупки молока. Таку міру рідини для омлету визначили ще в старовину. Для ущільнення всипте просіяне борошно, посоліть і поперчіть.

Добре прогрійте сковороду, розтопіть в ній вершкове масло або влийте рослинне. Покачайте сковороду, розподіляючи олія по поверхні. Влийте масу і накрийте змащеній олією кришкою. Дочекайтеся, коли омлет почне підсихати, піддягніть його знизу, відокремте від сковороди і переверніть з допомогою другої лопатки. Через три хвилини готово.

Тонко наріжте шинку, обсмажте на рослинному маслі з порізаною кубиками помідором. Рівним шаром викладіть начинку на половину омлету і складіть навпіл.

Відеорецепт омлету з сиром