М'ясні Пальчики» з салом по-татарськи

М'ясо промити, обсушити, потім нарізати поперек волокон на пластики по 1 см завтовшки (величина шматочків має бути не більше долоні).

З двох сторін добре оббити м'ясо - потрібно постаратися надати йому форму прямокутників, збільшивши його первісну площу в два рази.

Нарізати сало брусками по 7-8см завдовжки і 1 см завтовшки, сухарики зробити такого ж розміру.

В блюдце перемішати сіль з перцем, додати трохи води, обмазати цією сумішшю пласти м'яса, викласти сало і зверху сухарики, згорнути рулетом - «пальчиком» (рулет повинен бути з усіх сторін закритим), його потрібно обв'язати ниткою.

Обсмажити м'ясні Пальчики» з салом по-татарськи на сковороді з усіх боків на великій кількості олії з водою до підрум'янення, потім викласти у вогнетривку форму, залити залишилася після смажіння рідиною так, щоб вона покривала пальчики на 2/3 (можна долити до потрібного рівня воду, якщо жиру не вистачає), потомити пальчики 1 годину.