Літнє меню: курячі крила на мангалі

Влітку ми частенько вибираємося на природу і влаштовуємо чудові пікніки у веселій компанії. Щоразу при цьому неминуче постає питання того, що ж приготувати на пікнік, якими закусками і гарячим пригощатися? Сьогодні ми поговоримо про курячих крильцях, як про один з найпростіших і смачних варіантів гарячого, яке можна приготувати на пікніку.

Курячі крила - одна з найбільш обділених м'ясом, але при цьому делікатесних частин птиці. Якщо приготувати їх смачно, виходить даний смакота, яке дасть фору і стегенця, і грудці, тому деякі господині частенько готують їх до свят в духовці, воліючи крила перерахованим і іншим частинам курки. Ну а влітку, коли духовка поступається місце мангалу, крила взагалі стають одним з головних конкурентів шашлику, адже це і бюджетне, і швидка, і при цьому ну дуже смачне гаряче страву, яку припадає до смаку всім без винятку.

Кінцевий смак курячих крил залежить, звичайно ж, від маринаду, в якому вони будуть маринуватися перед приготуванням. Ну а число варіантів маринаду нескінченно - він може бути будь-яким від гострого до солодкого. Ми розповімо і про маринаді, і про те, як саме можна запекти крила над вугіллям.

Курячі крила над вугіллям: особливості приготування і рецепти маринаду

Приготувати курячі крильця над вугіллям можна по-різному: в різноманітних варіантах маринаду, на шампурах або на решітці-гриль. Вважається, що варіант з гратами набагато зручніше для приготування крил, оскільки нанизувати їх на шампури не дуже зручно, проте зрештою кожен вирішує сам. Від обраного варіанту можуть також змінюватися особливості підготовки крил: для приготування на шампурах їх потрібно відокремити від третьої маленького суглоба, інакше він обвуглиться, якщо ж готуватися крила будуть на решітці, то від цього суглоба їх можна і не звільняти: просто укладіть крила так, щоб цей суглоб також був притиснутий гратами.

Для однієї великої решітки-гриль буде потрібно близько 1,5 кг курячих крил, укладати їх слід впритул. Оптимальна кількість крилець на одному шампурі - 3-5 штучок.

Визначившись, на чому ви будете готувати крила - на шампурах або мангалі, далі слід вибрати маринад. Вибір того чи іншого способу запікання крилець над вугіллям не впливає на те, який маринад можна використовувати, всі вони універсальні і підходять навіть для приготування крил в духовці.

Рецепт приготування крил з часником і м'ятою на мангалі

Знадобиться: 1,5 кг крил, по 50г оливкової олії і м'яти сушеної / свіжої, 4г солі, 2 зубчики часнику.

Як приготувати крила на решітці з м'ятою. Сушену або свіжу м'яту перетерти з маслом, сіллю і пропущеним через прес або дрібно нарізаним часником, також за смаком можна додати мелений перець, дати соусу настоятися 10-15хв. Покласти в соус крила, перемішати і прибрати в холод для маринування на 3-5 годин, при бажанні - більший чи менший час. Замариновані крила викласти на решітку, щільно притискаючи один до одного, встановити решітку над вугіллям, смажити крила близько півгодини до готовності, періодично перевертаючи решітку.

Маринувати курячі крила не обов'язково довго - залежно від маринаду може бути достатньо і півгодини.

Можна приготувати для крил справжній домашній барбекю соус, однак для цього потрібно наявність вустерського соусу.

Рецепт крил-гриль в домашньому барбекю соусі

Знадобиться: 1,5 кг курячих крил, 2 склянки кетчупу, 1 стакан цукру коричневого, по 2ст.л. яблучного оцту і вустерського соусу, перець мелений, сіль.

Як запекти крила над вугіллям. Перемішати кетчуп, вустерський соус, оцет і цукор, поперчити і посолити соус, 1 стакан соусу відкласти, в решті вмочати крила і викладати їх щільно один до одного на решітку. Встановити решітку над вугіллям, що горить, запікати крила близько півгодини, періодично перевертаючи решітку. Готові крила подати з відкладеним соусом.

Щоб після запікання легко відокремити крила від решітки, її можна попередньо злегка змастити будь-яким рослинним маслом по смаку - соняшниковою, оливковою і т.д.

Рецепт курячих крил на шампурах в шашлична соусі

Знадобиться: 3кг курячих крил, 3 зубчики часнику, 4 ст.л. шашликового кетчупу, 1 ч.л. паприки меленої,? ч.л. чорного меленого перцю, сіль і гострий мелений перець за смаком, червоне вино для запікання.

Як приготувати курячі крила на мангалі. З кожного крила зрізати крайню фалангу - зрештою кожне крило складатиметься з двох суглобів. Викласти крила в глибоку тарілку, покласти дрібно нарізаний часник, кетчуп, паприку, перець, сіль, перемішати, накрити кришкою і дати промаринуватися бажаний час. Нанизати замаринувати крила на шампура, запікати над вугіллям, періодично поливаючи червоним вином і повертаючи, до готовності близько півгодини.

Щоб було зручніше смажити крила на шампурах, можна нанизати їх відразу на два шампура, протикаючи одним шампуром в тій частині, яка ближче до основи (місцем зрізу крила з тушки), і другим шампуром в тій, яка ближче до другого суглобу (тому, який примикає до крайньої фаланзі крильця).

Рецепт приготування курячих крил на решітці в майонезну соусі

Знадобиться: 1,5 кг крил курячих, 400мл майонезу, часник 1 голівка, перець, сіль.

Як запекти крила курячі на решітці. Перемішати майонез з пропущеним через прес часником, перцем і сіллю, викласти промиті крила, перемішати, прибрати на 30 хв - 3 години на холод. Викласти крила на решітку щільно один до одного, закрити решітку так, щоб всі частини крил були притиснуті, встановити над вугіллям, що горить, смажити близько півгодини до зарум'янювання і готовності, періодично перевертаючи.

Маринувати крила в майонезі можна також додавши лимонний сік і нарізану кільцями ріпчасту цибулю, який потім можна викласти на решітку разом з крилами.

Рецепт приготування крил на шампурах в медовому соусі

Знадобиться: 1кг крил курячих, 100мл соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 3 ст.л. рідкого меду, мелений перець чорний, сіль.

Як зробити курячі крила в медовому маринаді на шампурах. З'єднати мед з соєвим соусом, перцем, сіллю і часником, пропущеним через прес, перемішати, в отриманий соус викласти промиті і обсушені крила, розподілити в маринаді рівномірно, дати кілька годин промаринуватися в холодильнику. Далі крила насадити на шампура і до готовності близько півгодини запікати над вугіллям, або викласти на решітку і запекти протягом того ж часу.

Придумати свій варіант маринаду для крил може кожна господиня: просто змішайте ваші улюблені продукти: спеції, трави, соуси. Ну а для стовідсотково вдалого результату запечіть крила на решітці - так буде зручніше і простіше. Спробуйте і переконайтеся, що немає більш швидкого і при цьому простого і смачного варіанту приготування гарячого на мангалі! Чудових пікніків!