Ледачі вареники - коли хочеться щоб було смачно і швидко

Якщо ви коли-небудь готували вареники, то знаєте, що хоча процес це і нескладний, але він вимагає часу. Через це і з'явилися рецепти ледачих вареників - для тих, хто хоче швидко приготувати свої улюблені вареники, не витрачаючи на них і години часу. Про приготуванні ледачих вареників, тонкощах, нюансах і хитрощах читайте в цій статті.

Ледачі вареники - одне з тих страв, які знайомі багатьом з нас з дитинства, оскільки їх часто їли в дитячому садку чи школі. Комусь вони через цього не полюбилися, як манна каша, а комусь - навпаки, і, варто зауважити, що перших набагато менше, ніж других. Ледачі вареники із задоволенням їдять навіть ті, хто не дуже любить сир, в тому числі і діти. Так що це блюдо - відмінний спосіб нагодувати дитину сиром або ввести його в раціон дорослої людини, яка його не любить в звичайному вигляді.

Ледачі вареники - це, кажучи простою мовою, варені шматочки сирного тіста. В Білорусії подібна страва називають «галушки», а в Італії «ньокки». Ця страва була популяризована завдяки громадському харчуванню і, по суті, варениками не є - вся справа в тому, що ними його називають через те, що рецепт таких вареників народився завдяки вареників із сиром. Без сиру ледачі вареники не робляться, на відміну від звичайних вареників, начинок для яких можна придумати якщо не тисячі, то сотні.

Класичні складові ледачих вареників - борошно вищого сорту, сир, цукор, яйце і сіль, іноді додається манна крупа, а також ягоди або шматочки фруктів, але частіше прийнято сдабривать такі вареники додатковими солодкими продуктами вже на тарілки після їх варіння. Всі інгредієнти швидко змішуються (не забуваємо, чому ці вареники прийнято називати словом «ліниві»), тісто скочується в ковбаску, від якої відрізаються шматочки, які потім відварюють протягом 5хвилин у воді. Ось і все - принцип приготування цієї страви вкрай простий, особливо якщо знати ще й деякі тонкощі і нюанси, які допоможуть легше і вдаліше впоратися із завданням.

Головні труднощі в приготуванні ледачих вареників полягають у тому, що вони можуть розвалитися при варінні, вийти несмачними - гумовими, занадто борошняними.

Особливості приготування ледачих вареників

• Щоб тісто було ніжніше, додайте в нього трохи вершків.
• Після введення кожного інгредієнта сир потрібно ретельно розтирати - тоді воно вийде ніжніше, однак протирати сир не обов'язково.
• Завжди просівають муку - це робиться швидко, а вироби вийдуть легше і ніжніше.
• Поширена думка, що краще не додавати в тісто цукор, т.к. це сприяє втраті форми ледачих вареників при варінні, однак на практиці цукор дуже часто додається в тісто для вареників.
• Чим менше борошна ви додасте в сир, тим більше «сирними» вийдуть ледачі вареники за смаком, і навпаки.

Рецепти приготування ледачих вареників

Хоча інгредієнти одні й ті ж, існує чимало рецептів приготування ледачих вареників, які один від одного, перш за все пропорціями продуктів. Орієнтуйтеся у виборі рецепта на те, який смак вам ближче - більш-менш виражений сирний.

Звичайно ж, на смак ледачих вареників дуже впливає сир - чим він якісніше і смачніше, тим смачніше будуть вареники.

Рецепт домашніх ледачих вареників (з менш вираженим сирним смаком)

Знадобиться: 200г сиру, 1 яйце, 8 ст.л. борошна, 2 ст.л. цукру, ванілін, щіпка солі.

Як приготувати ліниві вареники. Перемішати сир з яйцем, цукром, половиною борошна та сіллю, решту борошна висипати на стіл, на неї викласти тісто, руками його вимісити, поки не перестане липнути, розділити вийшов кулю тесту на 4 рівних частини, кожну розкачати в ковбаску близько 2см завтовшки, нарізати ковбаски на шматочки бажаної товщини, зварити вареники, опустивши в киплячу підсолену воду і після спливання проваривши 5хв. Подавати з джемом або сметаною.

Рецепт сирних ледачих вареників

Знадобиться: 500г сиру, 1 яйце, 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. борошна,? ч.л. солі, борошно для обвалювання, ванілін.

Як приготувати сирні ледачі вареники. Вбити в сир яйце, додати ванілін, сіль і цукор, всипати борошно, замісити однорідну масу, ретельно розмішавши і розтерши всі інгредієнти один з одним. По густоті тісто повинно вийти таким же, яким був сир, липким. Дуже рясно посипати робочу поверхню борошном, брати тісто частинами потроху (інакше буде незручно, тому що воно буде досить липким) і скачувати, з усіх боків присипаючи борошном по мірі необхідності, в ковбаску шириною близько 2см, швидко нарізати шматочками по 1см товщиною і обваляти їх у борошні. Далі вареники можна зварити - опустити в киплячу підсолену або підсолоджену воду і проварити 2-3хв після спливання, або ж викласти на посипану борошном дошку і прибрати для заморозки в морозильник.

Як правило, подаються ледачі вареники на сніданок або обід, вони досить калорійні - в 100г міститься близько 260 калорій.

В ледачі вареники в процесі приготування тіста можна додати зелень - петрушку, приміром, або інші інгредієнти, проте це може ускладнити роботу з тестом, тому краще додавати додаткові інгредієнти до вже звареним вареників. Їх можна приготувати як в солодкому, так і в несолодкому вигляді, посипати при подачі сиром або іншими несолодкими продуктами. Подавати ліниві вареники прийнято з вершковим маслом з цукром, варенням, сметаною, згущеним молоком, збитими вершками, свіжими ягодами і фруктами. Вибирайте додаток до цього апетитного страві на свій смак і насолоджуйтеся! Приємного апетиту!