Легкі страви: смачні котлети з моркви

Котлети можуть бути смачними, навіть якщо приготувати їх не з м'яса, а, наприклад, з моркви. Що ще цікавіше, так це те, що такі котлетки можуть бути різноманітними - про це і піде мова.

Морква - один з кращих джерел каротину і клітковини, тому чим частіше вона з'являється на столі вашої родини - тим краще. А використовувати її в щоденному раціоні зовсім не складно, адже число блюд, які з нею можна готувати, дуже велике: перші та другі, салати, закуски, випічка, десерти. Ми сьогодні поговоримо про один з найпопулярніших других страв, які можна приготувати з моркви - котлетки.

Морквяні котлети зацікавлять не тільки любителів цього чудового коренеплоду, а й охочих схуднути, адже це блюдо відноситься до категорії дієтичних, і прихильників здорового харчування, і тих, хто дотримується вегетаріанства, а також матусь - дітям такі котлетки дуже подобаються, адже вони виглядають дуже яскраво , апетитно, і на смак дуже навіть! Так що якщо ви не знаєте, як же зробити так, щоб дитина із задоволенням ласував морква, спробуйте приготувати йому з неї котлети.

Подавати морквяні котлети можна як у якості овочевого гарніру, так і як основне блюдо - за бажанням і смаком. Ну а приготувати їх можна, поєднуючи з різними продуктами, з начинками, в смаженому або запеченому вигляді.

Для приготування котлет морква може використовуватися як в сирому вигляді - в цьому випадку вона треться на дрібній тертці або середньої, так і у відварному або запеченому - тоді її після термічної обробки потрібно пюрировать блендером або подрібнювати за допомогою м'ясорубки або терки.

Найпростіший рецепт морквяних котлет, в якому тільки один основний інгредієнт, в якості якого виступає цей коренеплід, припускає використання крім моркви борошна, яєць і приправ, приготувати такі котлети дуже легко.

Рецепт простих морквяних котлет

Знадобиться: 600г моркви сирої, 100г борошна пшеничного, 50мл рослинного масла для смаження, 2 яйця, сіль.

Як приготувати прості морквяні котлети. Очистити моркву і потерти на крупній тертці, збити злегка яйця, перемішати з морквою, потім всипати муку, підсолити і ще раз перемішати. Залишити масу на 15хв, за цей час морква дасть сік, і суміш стане більш клейкою. Розжарити в сковороді олію, мокрими руками формувати з маси котлети, панірувати їх у борошні і викладати на сковороду, обсмажувати з двох боків до рум'яної скоринки.

Ще один дуже популярний і простий рецепт морквяних котлет - з манною крупою.

Рецепт морквяних котлет з манною крупою

Знадобиться: 1кг моркви відвареної, 2 яйця, по 2,5ст.л. борошна та манної крупи, 2 ст.л. сметани,? ст.л. цукру,? ч.л. солі, борошно для панірування.

Як приготувати морквяні котлети з манкою. На тертці потерти відварну моркву, вбити яйця, додати сметану, манну крупу, підсолити, посипати цукром, всипати муку, перемішати до однорідності і на 20хв залишити суміш. Коли манна крупа набубнявіє, сформувати котлетки, запанірувати їх в борошні і обсмажити на олії до зарум'янювання з двох сторін. Подавати зі сметаною.

Морквяні котлети можуть бути як просто морквяними, так і з начинкою або просто з різними продуктами - овочами, фруктами, сухофруктами. Залежно від того, з якими продуктами для котлеток поєднувати морква, вони вийдуть солодкими або несолодкими.

Рецепт морквяних котлет з геркулес і сиром

Знадобиться: 500г моркви, по 50г вершкового масла і сиру тертого,? склянки молока, 2 ст.л. борошна, 3 ст.л. геркулесу, 1,5ст.л. сметани, сіль.

Як приготувати морквяні котлети з сиром і геркулесом. Дрібно нарізати моркву, викласти в каструлю з киплячим молоком, 10хв проварити на середньому вогні, потім всипати геркулес і зварити в'язку суміш, дати масі охолонути і виделкою розім'яти морква. Покласти в суміш сметану, підсолити і перемішати, всипати просіяне борошно - маса повинна стати в'язкою, додати тертий сир, перемішати. Розжарити сковороду, розтопити на ньому вершкове масло, зробити слабкий вогонь, ложкою їдальнею викласти масу у вигляді тонкої коржі, відразу посипати зверху сиром і викласти на сир ще одну ложку морквяної маси - вийде котлетка з сиром всередині. Накрити сковороду кришкою, смажити 1-2хв, потім виделкою або дерев'яною лопаткою котлету перевернути, смажити ще стільки ж на другій стороні. Таким чином приготувати все котлети.

Якщо при перевертанні котлета розвалилася, то додайте в масу ще трохи борошна. З цією метою краще приготувати спочатку одну котлету, щоб перевірити суміш на в'язкість, а потім вже решта. Замість вівсяних пластівців в ці котлети можна додати манну крупу в тій же кількості.

Можна приготувати несолодкі котлети з моркви з рисом або пшоном.

Рецепт морквяних котлет з рисом або пшоном

Знадобиться: 190мл води, по 75г пшона або рису, 70г моркви, 30г сметани, по 10г сухарів мелених, рослинного і вершкового масла, 1 яйце, дрібка цукру.

Як приготувати котлети з моркви з пшоном або рисом. Нарізати некрупно моркву і потомить з невеликою кількістю води до м'якості, потім пюрировать блендером, додати морквяну масу в приготовану з рису або пшона в'язку кашу, додати цукор, вершкове масло, яйце, підсолити, сформувати котлетки. Обваляти котлети в сухарях, потім на розпеченій сковороді обсмажити. Подавати зі сметаною.

Дуже смачні і морквяно-сирні котлети.

Рецепт котлет з моркви та сиру

Знадобиться: 400г сиру, 100г масла вершкового, 1кг моркви, 1-2 яйця, 1 склянка молока,? склянки крупи манної, сухарі панірувальні.

Як приготувати морквяно-сирні котлети. Очистити і на тертці потерти сиру моркву, потім викласти в каструлю, додати масло і молоко і до напівготовності відварити. Всипати до морквяної масі манку, до її готовності проварити, остудити кашу, перемішати з протертим сиром, додавши яйця, цукор і сіль. Сформувати котлетки, запанірувати їх у сухарях, обсмажити до готовності на слабкому вогні під кришкою в сковороді або запекти в розігрітій до середньої температури духовці.

Можна моркву потерти на тертці і варити не окремо, а разом з рисом або пшоном.

Дітям зазвичай особливо припадають морквяні котлети з фруктами або сухофруктами. Зазвичай доповнюють морква яблука, груша, родзинки, курага і т.д.

Рецепт морквяних котлет з яблуком і родзинками

Знадобиться: 700г моркви, 100мл молока, 50г манної крупи, 40г родзинок, 30г вершкового масла, 3 яблука, 1 яйце, 3 ст.л. цукру,? ч.л. кориці, ваніль, борошно для панірування, рослинне масло для смаження.

Як приготувати морквяні котлети з родзинками і яблуком. Запарити родзинки окропом і на 20хв залишити, воду злити, обсушити його. Очистити і некрупно нарізати яблука, перемішати з родзинками, згасити до м'якості, додавши 1-2 ст.л. води, всипати цукор за смаком, перемішати. Морква очистити, на дрібній тертці потерти, згасити, додавши молоко і вершкове масло, 10хв, тонкою цівкою всипати манку, помішуючи масу, проварити суміш ще 10хв, додати за смаком цукор, остудити, вбити яйце, додати корицю, ваніль, перемішати. На робочу поверхню висипати борошно, набирати морквяні масу мокрою ложкою, класти на муку, формувати корж, в центр класти яблуко з родзинками, зверху класти ложкою морквяну масу, формуючи котлетку з начинкою, запанірувати котлети в борошні, обсмажити на сковороді з маслом.

Останній рецепт морквяних котлеток, про який ми розповімо, передбачає не жарку на сковороді, а запікання в духовці, що робить такі морквяні котлетки ще більш дієтичним і легким варіантом блюда, яке можна подати на обід або вечерю.

Рецепт запечених морквяних котлет з грушею

Знадобиться: по 200г груш і моркви, 60мл ряжанки, по 20г рослинного масла, манної крупи, цукру і мелених сухарів, 2 яєчних білка,? склянки води.

Як приготувати запечені морквяні котлети. Дрібною соломкою нарізати моркву, додати 10г рослинного масла, трохи води, згасити до м'якості, перемішати з дрібно нарізаними грушами, додавши цукор, тушкувати ще 5хв, всипати манку, перемішати, під кришкою залишити суміш на 10хв. Білки збити в міцну піну, вмішати в морквяно-грушеву масу, сформувати 5 котлет, запанірувати кожну в сухарях, викласти на змащене залишилися рослинним маслом деко, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності і зарумянивания. Полити котлетки ряжанкою перед подачею.

Ви можете приготувати морквяні котлети за своїм рецептом, взявши за основу будь-який з запропонованих в цій статті. Пробуйте і радуйте домашніх таким апетитним і смачним, легким і корисним стравою!