Курка з кінзою, імбиром і цибулею

1 курка вагою близько, 5 кіло

10 г зелені кінзи

7 см кореня імбиру

2 ст. л. рубленого зеленого лука

20 г листя зеленого салату

1 ч. л. сичуанського перцю

1 ч. л. чорного меленого перцю

1 ст. л. винного оцту

2 ст. л. білого вина

3 ст. л. соєвого соусу

1 ч. л. цукрової пудри

мелена морська сіль (за смаком)