Як приготувати рибу у фользі

Рибу можна приготувати найрізноманітнішими способами, але одним з найбільш смачних, простих і ефектних варіантів є приготування риби у фользі. Запекти рибку можна цілком або частинами - в будь-якому випадку вийде дуже смачно!

Якщо ви хочете щоб риба вийшла ніжною, соковитою і ароматною - запечіть її в фользі з вашими улюбленими спеціями, овочами і зеленню. При такому способі приготування зіпсувати рибку практично неможливо, як і пересушити. Особливо актуальним такий спосіб приготування стає в теплу пору року, коли рибу у фользі можна готувати не тільки в духовій шафі, а й у вугіллі на природі - така рибка виходить зовсім особливою і неодмінно дуже смачною.

Російські ченці жартують: риба - це не тільки дуже цінний «риб'ячий хутро», але ще й легкозасвоюване дієтичне м'ясо.

Особливості приготування риби у фользі

• В фользі можна запікати будь-яку рибу: і річкову, і морську, як шматочками, так і цілком (якщо вона невеликого розміру).
• Річкову рибу перед приготуванням потрібно як слід промити, випатрати і очистити черевце. Відзначимо, що для такої риби дуже важлива відповідна термічна обробка - в іншому випадку споживання такої риби небезпечне для здоров'я і загрожує виникненням паразитарних захворювань.
• Морську рибу можна запікати, не розморожуючи, але все ж краще використовувати свіжу рибку.
• Запікати можна тільки рибу зі спеціями або в фольгу також можна покласти зелень, овочі, фрукти за смаком - болгарський перець, ріпчаста цибуля, морква, картопля, петрушку, кріп. Класти можна як один продукт, так і все підряд - вони обміняються ароматами і вийде дуже смачно.
• З приправ і спецій для риби підходять орегано, часник, духмяний перець, чорний перець, лавровий лист, лимон і багато інших спеції - ви можете додавати свої улюблені приправи, тоді рибка вийде саме на ваш смак.
• Зелень і будь-які додаткові продукти можна покласти в черевце риби і на її тушку або шматочки.
• Для запікання риби фольгу потрібно скласти удвічі - вийде конверт, а його краї в кілька разів складаються - всередині не повинен потрапляти повітря, щоб конверт не луснув в процесі готування, в ньому потрібно залишити вільне місце.
• Обертати рибу фольгою можна й іншим способом, головне - зробити так, щоб з неї не витікав виділяється в процесі приготування сік, а також фольга не повинна стискати продукти занадто сильно - тоді вони погано пропекутся.
• Якщо риба суха, змастіть її вершковим маслом, а також покладіть кілька шматочків масла в фольгу.
• Для сухуватим сортів риби (сьомги, тріски, горбуші та інших маложирних риб) фольгу краще змащувати рослинним або вершковим маслом, або в такому випадку використовуються соуси, а кислі маринади для такої риби не використовують.
• Жирні види риби перед запіканням у фользі можна замаринувати в соєвому соусі або соку лимона з будь-якими приправами.
• Відмінним гарніром будуть запечені разом з рибою в фользі овочі.

Запікаємо рибу в фользі

Процес запікання риби у фользі можна описати буквально в двох словах: підготуйте рибу, попатравши її, потім, нарізавши на шматочки або залишивши цілою, укласти на фольгу, поперчити і посолити, збризнути соком лимона, або обкласти скибочками лимона, скріпити краю фольги, запікати до готовності.

Інший спосіб, переважно використовується для річкової риби: на фольгу укласти велику сіль, на неї - рибу, на рибку - шматочки лимона, потім знову велика сіль, загорнути, не залишаючи отворів, запікати не менше 40 хв.

Залежно від величини риби або шматочків для доведення її до готовності може знадобитися самий різний час. Як правило, для великої річкової риби потрібно мінімум 40 хв, для маленької або дрібних шматочків - 10 хв, а для морської риби потрібно менше часу. Перевіряється готовність рибки так: якщо м'ясо добре відділяється від хребта, значить, вона готова.

Дуже зручно, що в фользі можна приготувати рибку окремо для кожного учасника трапези, поклавши різні продукти і спеції за смаком людини.

Окремо кілька слів варто сказати про запіканні риби в вугіллі. Потрібно, щоб вугілля було достатня кількість, а підготовляти їх потрібно стільки за часом, щоб земля встигла стати гарячою. У великій кількості вугілля можна зробити поглиблення і в нього покласти рибу у фользі, якщо їх не так багато, то можна в сторону прибрати вугілля, покласти рибу на землю, а зверху накрити її видами вугілля.

Рецепт філе риби у фользі з грибами і картоплею

Знадобиться: 500 г філе риби, 250 г грибів, 3 картоплини, 1 цибулина, сік лимона, соєвий соус.

Як приготувати рибу у фользі з картоплею і грибами. Замаринувати філе риби в соку лимона, перемішаному з соєвим соусом, додавши спеції за смаком. Лук обсмажити до легкого рум'янцю, потім обсмажити гриби (вешенки або шампіньйони) до випарювання рідини. Картопля очистити, пластиками не більше 1 см завтовшки нарізати, викласти на змащену маслом фольгу, укласти зверху гриби, на них - рибу, зверху - смажену цибулю. Загорнути все в фольгу і запекти в духовці або на вугіллі до готовності.

При запіканні в духовці для рум'яної скоринки за 10 хв до закінчення готування з риби потрібно зняти фольгу.

Зазначені в даному рецепті додаткові продукти можна легко замінити будь-якими іншими, наприклад, під рибу укласти моркву з цибулею, а на неї - кружки помідорів.

Рецепт приготування цілої риби у фользі

Знадобиться: ціла форель (або шматок форелі / сьомги або ін. Риба), лимон, спеції за смаком, петрушка, оливкова олія.

Як приготувати цілу рибу у фользі. Рибу розрізати з боку черевця, випатрати, промити, обсушити, нашпигувати філе скибочками лимона, посипати спеціями, укласти в черевце гілочки петрушки, збризнути олією, закрити черевце, з обох сторін натерти приправами зовні, укласти на фольгу, обернути нею, не залишаючи отворів, запікати 30-40 хв в розігрітій до 180 градусів духовці, прибравши фольгу зверху за 10 хв до кінця запікання і змастивши після цього маслом за допомогою пензлика.

Щоб риба не прилипла до фольги, кладіть її на овочеву подушку, або цієї неприємності можна уникнути, залишивши в конверті з фольги багато пустого простору.

Відкриваючи фольгу для зарумянивания риби, будьте обережні і не Обшпарте паром.

Запікаючи рибу цілком, її можна нафарширувати.

Рецепт коропа, фаршированого помідорами і зеленню

Знадобиться: 1 короп крупний, 4-5 помідорів свіжих, 3 цибулини, кріп, петрушка, спеції за смаком, рослинна олія, майонез, сіль.

Як запекти фаршировану рибу у фользі. Часточками нарізати помідори, півкільцями - цибулю, порубати зелень і все перемішати. Карпа промити, випатрати, зсередини і зовні натерти спеціями, обмазати майонезом, викласти в черевце овочеву начинку, змастити деко олією, викласти загорнуту в фольгу рибу, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хв, для зарумянивания розгорнути фольгу за 20 хв до готовності.

Готуйте смачну, ароматну і апетитну рибу у фользі, запікайте її в духовці або в вугіллі і насолоджуйтеся компліментами близьких!