Як посмажити печінка: 6 чудових рецептів страв

Смажені страви з яловичої печінки, як не крути, завжди виходять дуже смачні. Про них-то ми і поговоримо в цій статті.

Печінка - це, напевно, самий популярний субпродукт, доступний за ціною і продається в кожному другому магазині, відносно простий у кулінарній обробці, універсальний в приготуванні. Загалом, за все це печінка люблять як початківці пізнавати ази кулінарії люди, так і досвідчені господині.

Смаження печінки з різними добавками - один з найпростіших методів її приготування, і один з найбільш вдалих, важко погано приготувати смажену печінку, хіба що можна перетримати його на вогні і вона стане не такою ніжною або пересолити, ось мабуть і все. Ну а продукти-супутники для печінки можуть бути самі різні: цибуля, часник, вина, зелень, сметана, томат-паста, овочі, гірчиця, імбир і т.д. Ми розповімо в цій підбірці рецептів смаження печінки про самих смачних, простих і цікавих стравах.

Щоб готувати з печінки смачні страви, в першу чергу, її потрібно правильно вибрати, а перед приготуванням яловичої або свинячої печінки не забудьте правильно підготувати.

Рецепт перший: Печінка, смажена з гірчицею

Знадобиться: 500г печінки, 2-3 ст.л. гірчиці, по 2 ст.л. рослинного і вершкового масла, ? склянки борошна, перець, сіль.

Як приготувати смажену печінку. Промити, обсушити і нарізати печінку смужками по 1 см завтовшки. Перемішати борошно, перець і сіль, запанірувати печінку в борошняній суміші. Розжарити в сковороді суміш рослинного і вершкового масла, обсмажити до зарум'янювання печінка на сильному вогні, потім додати гірчицю і добре все перемішати для рівномірного розподілу її між шматочками, смажити ще 10-15хв до готовності на середньому вогні.

Звичайно, ви можете додати до рецептом цибулю або якісь інші продукти за смаком.

Існують дуже швидкі рецепти приготування печінки, як і попередній, наступний спосіб її приготування не забере багато часу, і тому буде цікавий всім і корисний на різні випадки життя.

Рецепт другий: Смажена печінка в томатному соусі

Знадобиться: 500г печінки, 250г томатного соку, 30г петрушки, 3 ст.л. рослинного масла, по 1 ст.л. сушеного лука і соку лимона, перець, сіль.

Як приготувати печінку в томатному соусі. Промити і обсушити печінку, нарізати шматочками по 5 см завдовжки і 1 см завтовшки, порубати петрушку дрібно. На сковороді розжарити масло, викласти печінку, петрушку, полити їх соком лимона, перемішати і смажити до зарум'янювання. Коли печінка зарум'яниться додати цибулю і влити томатний сік, перемішати і тушкувати 20 хв до готовності на повільному вогні, поперчити і посолити, перемішати. Подавати гарячою.

Сушену цибулю можна замінити свіжим. У цьому випадку він відразу кладуть на сковороду одночасно з печінкою і разом вони смажаться до зарум'янювання.

Наступний рецепт - це улюблене багатьма «по-строгановськи». Не дивно, чому улюблене - смачно, просто, швидко!

Рецепт третій: Рецепт печінки, смаженої по-строгановськи

Знадобиться: 500г печінки, 2-3 цибулини, 2 склянки сметани, 3 ст. ложки масла, по 1 ст.л. томат-пасти або соусу і борошна, зелень, сіль, перець.

Як посмажити печінка по-строгановськи. Промити і зачистити від плівок печінку, порізати її брусочками по 1см товщиною і довжиною 3-4, викласти на сковороду з розпеченим маслом, обсмажити, поперчити і посолити. На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового відтінку, посипати печінку, перемішати, додати окремо пасеровану цибулю, сметану і томат-пасту, перемішати, довести до кипіння. Загасити всі 10-15хв до готовності печінки на слабкому вогні.

Ну а наступні рецепти - трохи складніше, і вимагають трохи більше інгредієнтів.

Рецепт четвертий: Карамельна печінка в томаті

Знадобиться: 500г печінки, 1/3 склянки води, ? склянки кетчупу, 3 ст.л. борошна, 2 ст.л. коричневого цукру, 1 ст.л. рослинної олії, соєвого соусу, оцту, щіпка часникового порошку.

Як приготувати печінку в карамелі. Нарізати печінку тонкими брусочками. Перемішати борошно з перцем і сіллю, запанірувати печінку. Воду перемішати з усіма іншими продуктами, крім олії. Розжарити масло в сковороді, викласти печінку і до зарум'янювання обсмажити шматочки, потім залити її підготовленою сумішшю і тушкувати 15-20 хв до готовності на середньому вогні.

Рецепт п'ятий: Печінка смажена, в соусі з білим вином

Знадобиться: 500 г печінки, 100 мл білого вина, 3 зубчики часнику, 2 червоних цибулини, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. вершкового масла і коньяку, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч.л. морської солі, ? ч.л. свіжомеленого чорного перцю.

Як приготувати печінку у вині. Порубати дрібно петрушку, півкільцями нарізати цибулю і обсмажити на сильному вогні з 1 ст.л. вершкового масла до прозорості. Розчавити часник, покласти його до цибулі, смажити 2-3 хв, поперчити і посолити, влити вино, випарувати його повністю, додати три чверті нарізаної петрушки, перемішати і прибрати соус з плити. Промити і обсушити печінка, прибрати плівки, нарізати соломкою товщиною 1-1,5см, розжарити на толстодонной сковороді 1 ст.л. вершкового масла, влити оливкову олію, викласти печінку, поперчити і посолити, смажити з кожного боку за 2хв. Влити до печінки коньяк, перемішати, тушкувати все ще 30сек. Перед подачею полити печінка приготованим соусом і посипати рештою петрушкою.

Останній рецепт - за традицією злегка екзотичний.

Рецепт шостий: Печінка, смажена по-східному

Знадобиться: 500 г печінки, 1 зубчик часнику, 4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. меленого імбиру і солі, зелень, соус - 2 ст.л. курячого бульйону, 1,5 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. томат-пасти, 1 ч.л. крохмалю.

Як посмажити печінка по-східному. Промити і підготувати печінка, нарізати її тонкими пластинками, потім розрізати на смужки по 2,5 см шириною. Перемішати імбир, крохмаль і сіль, влити 2 ст.л. раст. масла і води, довести до однорідності. Запанірувати печінка в крохмальної суміші, залишити на 15 хв. У сковороді розігріти 2 ст.л. рослинної олії, швидко обсмажити печінку з усіх боків, додати зелень і печінок, смажити ще 30сек. Перемішати томат-пасту, бульйон, цукор, соєвий соус, влити до печінки, довести до кипіння, тушкувати ще 30 сек, прибрати з вогню, полити печінка при подачі соусом.

Приготування різних смажених страв з печінки - це дійсно просто, потрібно лише спробувати і зможете в цьому переконатися! Такий смачний, недорогий і швидкий обід або вечеря з задоволенням з'їсть вся сім'я.