Білий соус

Для цього соусу бульйон можна брати будь - рибний, м'ясний або овочевий. Бульйон закип'ятити, потім охолодити приблизно до 50 градусів С. Тим часом підсушити в духовці борошно до жовтуватого кольору. Всипати борошно в 30мл бульйону і ретельно розмішати, щоб вона повністю розчинилася, потім влити цю частину бульйону в іншу. Весь бульйон закип'ятити, накрити кришкою і тримати на повільному вогні протягом 15 хвилин, зняти з плити і додати вершкове масло. Розмішувати, поки масло не розчиниться в соусі.