Мафіни

Це чарівне слово - мафіни, у багатьох викликає мрійливу посмішку, коли виникає уявлення про солодкий симпатичному кексі, так і просячи в супутники до чашечки чаю. Як приготувати маффіни? Читайте тут.

Маффіни - це, по суті, ті ж вироби, які ми іменуємо кексами або кексиками: маленькі порційні круглі солодкі булочки, грубо кажучи. Однак професійні кондитери вкажуть на цілий ряд відмінностей між кексами і мафінів: текстура тесту у маффинов більш крупіністая, ніж у кексів, при цьому вони більш маслянисті, м'які, інша послідовність приготування тіста і т.д. У цих нюансах нам розбиратися ні до чого - так уже повелося, що в нашій країні мафінів називають маленькі кексики, що, загалом-то, теж правильно - на тому й порішили.

Для дорослих і дітей мафіни - справжнє задоволення, а якщо врахувати, що робити їх зовсім не складно за запропонованими нижче рецептами, то радувати домашніх ви зможете регулярно. Прості продукти, швидке приготування, можливість вибору будь-яких ягід на ваш смак - ось що відрізняє запропоновані рецепти маффинов від безлічі інших.

Рецепт приготування мафінів з ягодою

Інгредієнти:

150г борошна
яку муку вибрати? ми підкажемо
100мл молока
70г цукру
60г ягоди (смородина / лохина / чорниця і т.д.)
50г вершкового масла
1 яйце
1/3 ч.л. солі
? ч.л. розпушувача

Спосіб приготування:

Як приготувати прості мафіни з ягодою. У мисці перемішати борошно з цукром, розпушувачем і сіллю. Окремо перемішати молоко тепле з вершковим маслом і яйцем, збити цю суміш блендером, всипати сипучу борошняну суміш, знову збити до однорідності. Ягоду ретельно промити, очистити від сміття, обсушити, відкинувши на друшляк, акуратно всипати в тісто, острожно, не пошкоджуючи ягід, перемішати тісто ложкою. Взяти формочки для мафінів, обмазати їх вершковим маслом всередині, на 2/3 наповнити приготованим тестом. Поставити форми з тістом в розігріту до 200 градусів духовку, випікати мафіни 15-25мін до зарум'янювання.

Рецепт приготування мафінів з корицею і гарбузом

Інгредієнти:
200г м'якоті гарбуза
150г борошна
90г цукру
60г вершкового масла
50г молока
2 яйця
1,5 ч.л. розпушувача
1/3 ч.л. порошку кориці
щіпка солі

Спосіб приготування:

Як приготувати маффіни з гарбузом і корицею. Очистити гарбуз від шкірки, нарізати м'якоть дрібно і згасити до готовності з невеликою кількістю води, потім виделкою розім'яти. Віночком збити цукор з розтопленим маслом, по одному вбити яйця, збиваючи все до однорідності. Покласти в суміш молоко і гарбуз, збити знову. Борошно просіяти, перемішати з сіллю, корицею і розпушувачем, змішати з рідкою масою, замісити однорідне тісто для маффінів. Налити тісто в формочки, змащені маслом, наповнюючи їх неповністю. Випікати маффіни з корицею близько 20хв в розігрітій до 180 градусів духовці до зарум'янювання.

Не використовуйте міксер для приготування цих маффинов, інакше через сильний збивання тісто не підніметься - змішуйте продукти віночком або вилкою.

Рецепт сирних маффинов

Інгредієнти:

400г борошна
200г сиру 20%
50мл молока
2 яйця
4ст.л. коричневого цукру
3ст.л. соняшникової олії
1ст.л. розпушувача
1ч.л. ваніліну

Спосіб приготування:

Як приготувати сирні маффіни. Перемішати борошно з розпушувачем, просіяти в миску. Яйця віночком збити, всипати до них цукор, влити нехолодну молоко, додати рослинне масло і ванілін, перемішати все до однорідності. Зробити в центрі борошна ямку, влити суміш, перемішати все ретельно до однорідності, потім додати сир, знову до однорідності перемішати, використовуючи міксер. Розлити готове тісто в формочки, наповнюючи їх на 2/3 висоти, випікати мафіни в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-30хв до рум'янцю і готовності.

Робіть мафіни з різною ягодою або шматочками фруктів, шоколадом, родзинками та іншими начинками і радуйте близьких! Для аромату в тісто можна додати корицю, ванільний цукор і т.д. А в відеорецепти дивіться ще один варіант приготування мафінів - з шоколадом.

Видеорецепт приготування шоколадних мафінів