ВАРЕННЯ З МАЛИНИ - 3 способу

1 СПОСІБ

Для варення взяти цілком дозрілі свіжі ягоди, зібрані в суху погоду, перебрати, обполоснути водою, видалити плодоніжки, чашолистки і плодоложе. Якщо малина чиста, що її можна не мити. Для видалення личинок малинного жучка ягоди занурити на кілька хвилин у розчин кухонної солі, виявлені личинки зняти ложкою. Ягоди, оброблені розчином солі, обполоснути водою, залити гарячим сиропом і залишити на 4-5 годин, після чого їх відокремити від сиропу. Сироп уварити до температури кипіння 107,5 °С, потім трохи охолодити, покласти в нього ягоди і доварити на малому вогні. Остигле варення розкласти в банки.

2 СПОСІБ

Перебрану малину пересипати цукром, використовуючи половину призначеного для варення цукру і поставити на 6-8 годин у холодне місце. Потім відокремити ягоди від виділився соку, до останнього додати цукор, що залишився і нагріти до кипіння, щоб він повністю розчинився. Отриманий сироп трохи охолодити, покласти в нього ягоди і варити до готовності. При варінні виділяється багато піни. Її обов'язково необхідно видалити шумівкою або ложкою, обережно збираючи до центру тазу колоподібними рухами. Після закінчення варіння варення бажано як можна швидше охолодити, щоб воно зберегло забарвлення. У цих цілях таз з водою, можна поставити в холодну воду або обкласти льодом. Після повного охолодження варення розфасувати в підготовлені банки.

На 1 кг малини - 1,2-1,5 кг цукру.

3 СПОСІБ

Підготовлені ягоди залити цукровим сиропом, посуд струсити, щоб ягоди повністю поринули в сироп, поставити на вогонь, дати закипіти. Після цього залишити на 2-3 хвилини, знову дати закипіти. Повторити цю операцію 2-3 рази. Потім доварити варення на слабкому вогні, злегка струшуючи посуд і знімаючи піну. Варення остудити і розкласти в підготовлені банки.

На 1 кг ягід - 1 кг цукру, 100 мл води.