Кекс по-французьки «Чотири чверті»

Цей кекс у Франції часто подається до сніданку і на сімейних обідах, він відрізняється особливою ніжністю, соковитістю і яскравим вершковим смаком.

В загальну кількість цукру - 250 г - повинні входити 2 пакетика ванільного цукру.

250г - це приблизно 4 яйця, для зручності можна спочатку зважити наявну кількість яєць, а потім брати інші інгредієнти один до одного, наприклад, якщо яєць не 250, а 190 г, то стільки ж грамів береться і масла, і цукру і т.д . Для тих, хто не любить дуже солодкий смак, цукру можна взяти трохи менше.

Масло розм'якшити до кімнатної температури, потім всипати до нього цукор, розтерти за допомогою лопатки до однорідності і збити.

Яєчні білки відокремити від жовтків, по одному ввести жовтки до масляної суміші, ретельно перемішуючи кожного разу, коли додається черговий жовток.

Білки прибрати в холодильник.

Борошно просіяти, додати до жовткова-масляної суміші.

Білки підсолити, збити в стійку піну.

Перемішати основну суміш з білковою: для цього білки викласти на суміш, обережно перемішувати знизу вгору, піднімаючи масляну суміш на білки, або білки можна додати в три етапи, розділивши їх на 3 рівні частини.

Викласти тісто в застелену пекарської папером форму, поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку, випікати кекс по-французьки «Чотири чверті» протягом 40-45 хв.

Готовність кексу перевіряти за допомогою зубочистки - вона повинна виходити не мокрою.

Після випікання кекс трохи остудити у формі, потім дістати і дати охолонути повністю.