Венеціанський торт

Відокремити білки від жовтків у дев'яти яєць, з'єднати жовтки з 100 г цукру і розтерти до білого кольору, додати ром, борошно і дрібно мелений мигдаль. Збити в міцну піну відокремлені білки з 50 г цукру і обережно ввести в миндальную суміш. Форму для торта викласти фольгою і вилити в неї тісто. Випікати до готовності при температурі 120С. Остиглий торт вийняти з форми і розрізати навпіл.

Приготування крему:

250 г цукру, 2 яйця, 1 жовток і пакетик ванільного цукру збити на вогні до отримання дуже густої маси. Крем охолодити і поступово, безперервно помішуючи, ввести збите вершкове масло. Торт прошарувати кремом і обмазати боки і верх. Прикрасити грильяжем і збитими вершками.