Домашні десерти: торт «Мурашник»

Торт «Мурашник» - простий у приготуванні, смачний і підходить для будь-якого випадку: як для святкового, так і для повсякденного чаювання. Як готувати цей чудовий торт?

Класичний варіант такого торта готується з незайтелівого пісочного тіста, зробити яке зможе навіть недосвідчена господиня. Для більш швидкого приготування торта можна також використовувати вже готове печиво - дрібні несолоним і несолодкі пісні крекери. Для крему зазвичай використовують варене згущене молоко або згущене молоко з какао, однак можна для цього тортика робити і другий крем на власний смак - шоколадно-сметанно-желейний, вершково-масляний і т.д. Також до складу класичного Мурашника входять мелені горішки і тертий шоколад.

Приготування торта «Мурашник» складається з наступних етапів: приготування тіста, готування крему і збір торта. Давайте розглянемо кожен з них детальніше.

Приготування тіста для торта «Мурашник»

Якщо ви вирішили зробити повністю домашній тортик, а не використовувати печиво, на приготування торта піде трохи більше часу, але і результат вийде більш вражаючим.

Тісто для Мурашника роблять пісочне: по 200 г вершкового масла і сметани, 3,5 склянки борошна,? склянки цукру,? ч.л. розпушувача і 1 щіпка солі.

Як приготувати тісто для торта Мурашник. Просіяти борошно, перемішати з розм'якшеним маслом, цукром, розпушувачем і сіллю, замісити тісто за допомогою столової ложки, міксера з гвинтовими лопатями, або просто руками до однорідної щільної консистенції - тісто не повинно бути липким. Прибрати готове тісто в холод.

Приготування крему для торта «Мурашник»

Робити крем ще простіше, ніж тісто. До речі, краще для нього використовувати домашнє згущене молоко, якщо ж використовується покупне, то на банці має бути напис «незбиране». Згущенку для крему потрібно відварити: покладіть її в банку в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона повністю покрила банку, відваріть на помірному вогні 1,5-2 години, потім покласти банку під холодну проточну воду або дати їй охолонути при кімнатній температури, ніколи Не відкривайте гарячу банку зі згущеним молоком - можна дуже сильно обпектися, т.к. сгущенка в ній під тиском.

Отже, варена згущене молоко готова. Тепер її потрібно перемішати з розм'якшеним вершковим маслом за допомогою міксера. Пропорції згущеного молока і масла - 1 до 1. Масло потрібно заздалегідь трохи збити міксером, а згущенку додавайте поступово порціями. Готовий крем потрібно прибрати в холод.

Збираємо торт

Тісто для Мурашника зазвичай пропускається через м'ясорубку або натирається на крупній тертці. Якщо ви перекручуєте його в м'ясорубці, використовуйте решітку з самими великими отворами. Полосочки тесту потрібно після перекручування нарізати ножем. Далі отримані шматочки тіста потрібно висипати на деко, застелений пекарської папером, змащеній олією. Деко з тестом ставиться в розігріту до середньої температури духовку, випікати тісто потрібно до рум'янцю - близько 20-30 хвилин, потім готове тепле тісто руками перетворюється в крихту, яка повністю остуджується.

Крем додається в приготовлену основу-крихту порційно - так легше регулювати консистенцію майбутнього торта. Після того як ви перемішали всю крихту з потрібною кількістю крему, суміш потрібно викласти на блюдо у вигляді горочки - «мурашника».

Приготований торт потрібно залишити при кімнатній температурі на півгодини, потім ще на 1:00 прибрати в холод щоб він як слід просочився.

Тонкощі приготування торта «Мурашник»

• Для цього торта допускається готувати тісто на кефірі - він у такому випадку замінює сметану (на вказане в рецепті вище кількість інгредієнтів для тіста потрібно взяти 4 ст.л. кефіру і 3 яйця);
• Тісто можна не тільки перекручувати в м'ясорубці - нарвати його можна руками, або добре заморозити і потерти на тертці;
• Для ароматизації крему можна використовувати цедру лимона, ваніль і коньяк, також можна додати в торт мед - він додається в крем замість цукру;
• Для краси готовий торт можна посипати шоколадом або товченими горішками, збитими вершками, полити глазур'ю;
• Оформити торт можна «мурахами», «квітами», «травою» і «грибочками» з цукрової мастики, також для оформлення можна використовувати кокосову стружку, банани, мармелад, сухофрукти (родзинки, курагу і т.д.).

Рецепт приготування торта «Мурашник» з печива

Знадобиться: 500 г будь-якого розсипчастого печива, 1 стакан волоського горіха подрібненого, 1 банка вареного згущеного молока, шоколад.

Як приготувати торт Мурашник. Горіхи прожарити на сухій сковороді - так торт вийде смачніше. Розкришити в дрібну крихту печива. Перемішати горіхи зі згущеним молоком і розкришеним печивом, викласти гіркою на блюдо. Шоколад на водяній бані розтопити (використовувати можна будь-який - темний, молочний, білий), полити торт і прибрати його в холод на кілька годин для просочення.

Для тих, у кого не вистачає часу на приготування, такий рецепт - справжня знахідка. Торт виходить смачним, а часу на його приготування йде лічені хвилини. Шоколад не обов'язково розтоплювати - можна просто натерти його на тертці і посипати торт. Згущенку можна замінити на будь-який крем за смаком.

Подужати будь-який спосіб приготування Мурашника - з печива або домашнього тесту, зможуть навіть початківці господині. А освоївши класичний рецепт Мурашника, ви можете сміливо експериментувати з кремом і різними добавками - цей торт дає більшу волю фантазії, але завжди робиться легко і швидко.

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.