Торт Прага, рецепти приготування з фото

Торт Прага - один з найпопулярніших вітчизняних десертів. Рецепт його не має відношення до столиці Чехії. Автор торта - знаменитий московський кондитер з ресторану «Прага» Володимир Гуральник, який придумав «Пташине молоко» та інші улюблені з радянських часів солодощі. Прага - класичний бісквітний торт з трьох шоколадних коржів з кремом та шоколадною помадкою. У Європі у торта Прага є «родич» - віденський торт «Захер», схожий і зовні, і рецептурою, але позбавлений крему.

Найчастіше для Праги роблять крем із згущеним молоком, жовтками і маслом, помадку іноді заміняють легкої в приготуванні глазур'ю. Готовий торт просочують протягом декількох годин (або навіть цілої доби) в холодильнику, прикрашають кремом, повидлом, шоколадною стружкою.

На кондитерських фабриках печуть торт Прагу по ГОСТу, але ми пропонуємо вам рецепт домашнього торта Прага. Він не тільки смачніше, але і простіше в приготуванні, адже вам не доведеться відмірювати продукти з точністю до одного грама.

Бісквіт матиме більш вишуканий смак, якщо після випічки залишити його полежати 3-6 годин. Соковитість і аромат коржам додасть ликерно-кавова просочування. Для дитячого варіанта просочити коржі можна густо завареним какао.

Рецепт торта Прага

Нам знадобиться:

Для тіста

• Какао - 3 ст.л.
• Борошно - 2 ст.
  яку муку вибрати? ми підкажемо
• Згущене молоко - півбанки
• Цукор - 1 ст.
• Яйця - 3 шт.
• Сметана - 200 г
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Сіль - щіпка
• Сода - 1 ч.л.

Для крему

• Вершкове масло - 200 г
• Згущене молоко - півбанки
• Какао - 1 ст. л.

Просочування

• Вода - 200 мл
• Варення на ваш смак - 50 мл

Помадка

• Чорний шоколад - 150 г
• Кип'ячена вода - 4 ст.л.
• Вершкове масло - 60 г

Як приготувати торт Прага

Тісто
У глибокий посуд розбити 3 яйця, додати дрібку солі і трохи збити міксером. Додати цукор і збивати до отримання білої пишної маси. Влити сметану, згущене молоко, що гаситься соком лимона соду і ще раз збити. Всипати какао і просіяне борошно, акуратно перемішати, не залишаючи грудочок. Тісто вийде не дуже густим. Дайте йому відпочити 10 хвилин, поки розігрівається духовка (180 ° С).

Крем
М'яке вершкове масло збиваємо міксером до пишноти, вливаємо згущене молоко, сипем какао і продовжуємо збивати ще декілька хвилин. Потім крем потрібно поставити в холодильник.

Випікаємо коржі
Роз'ємну форму змастити маслом (можна застелити папером для випічки), потім вилити в неї половину тесту і випікати приблизно 30 хвилин. Слідом спекти другий корж. Залиште бісквіт остигати, після розріжте обидва коржа навпіл. Для цього потрібно зробити надріз ножем по колу, вставити в нього міцну нитку і натягнути руками до себе, розрізаючи бісквіт.

Просочування
Перемішуємо будь варення з водою.

Збірка
Ставимо на блюдо кільце для збірки. На дно викладаємо перший корж, потім його просочуємо водою з варенням. Змащуємо третьою частиною крему. Повторюємо те ж саме з коржами. Верхній корж просочуємо, але крем не змащуємо.

Помадка
Горький шоколад розтопити на водяній бані, додати масло і ретельно розмішати. Влити 4 ст. л. гарячої води, швидко розмішати. Трохи остудити.

Завершальний етап
Зняти кільце з торта і розрівняти боки. В центр вилити помадку і легкими рухами розрівняти від центру по колу. Прикрасити шоколадом або варенням на ваш смак, залишити на столі на кухні на годину, після поставити в холодильник на кілька годин.

Видеорецепт торта Прага по ГОСТу