Гранатовий паштет

→ → Гранатовий паштет

Гранатовий паштет



500 г печінки курячої

150 г вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо

100 мл портвейну

15 г желатину

7 ягід ялівцю

4 лука-шалот

2 зубчики часнику

1 стакан гранатового соку

4 ст.л. оцту бальзамико

2 ст.л. жиру (гусячого або ін.)

1 ст.л. меду

перець, сіль

Нашаткувати півкільцями цибулю, очистити і порубати дрібно часник, обсмажити їх разом на жирі, що не підрум'янюючи, до розм'якшення.

Очистити печінку, розділити на часточки, викласти до цибулі з часником, накрити кришкою і 5 хв згасити на слабкому вогні.

Розтерти ягоди ялівцю в ступці.

Перемішати цибулю і печінку, влити портвейн, додати ялівець, поперчити, посолити, 5 хв згасити під кришкою, потім на годину залишити і перемолоти все до однорідності блендером разом з соком, що виділився і вершковим маслом, викласти у форму і прибрати в холод.

Перемішати сік граната з медом, оцтом, довести до кипіння, на слабкому вогні проварити до уварювання в два рази.

Залити желатин водою і дати йому набрякнути, потім перемішати з гарячим соком і вилити на паштет.

Далі гранатовий паштет прибрати в холод ще на добу мінімум.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти