Баклажанна ікра по-запорізьки

→ Баклажанна ікра по-запорізьки

Баклажанна ікра по-запорізьки

5 кг баклажанів

500 г рослинної олії

500 г моркви

300 г ріпчастої цибулі

300 г томатної пасти

150 г кореня петрушки

100 г кореня селери

75 г солі

40 г цукру

25 г зелені селери

Баклажани промити, обсушити і нарізати гуртками по 2 см завтовшки.

На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити баклажани до підрум'янення.

Очистити цибулю, нарізати кільцями, обсмажити до прозорості.

Очистити петрушку і моркву нашаткувати соломкою, на рослинному маслі згасити до полутвердости.

З'єднати підготовлені баклажани з морквою, цибулею і петрушкою, перекрутити на м'ясорубці, змішати з томатною пастою, приправити сіллю, спеціями, цукром і зеленню.

Викласти масу в сотейник, розігріти до температури приблизно 70 градусів, далі баклажанна ікра по-запорізьки викладається в чисті банки і стерилізується протягом 1,5 годин у киплячій воді (банки брати ємністю 1/2л).

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!