Торт «Павутинка»

Для бісквіту яєчні білки відокремлюють від жовтків, охолоджують і збивають до стійкої піни.

Жовтки розтирають з цукром до білого кольору, додають терту цедру, суміш борошна і крохмалю, швидко замішують тісто і обережно вводять білки.

Круглу форму вистилають пергаментом, наливають половину тіста шаром 1 см і випікають в духовці 25-30 хвилин при 200-220 ° С. Так само випікають другий коржик.

Для повітряної коржі охолоджені білки збивають до стійкої піни, додаючи в 2-3 прийоми цукор. Наприкінці кладуть горіхи і обережно перемішують.

Білкову масу викладають шаром 1,5 см на застелений пергаментним папером лист і випікають 1:00 при 110 ° С.

Для крему масло збивають, поступово додаючи згущене молоко, до пишної стійкої маси.

Бісквітні коржі змащують кремом, зверху кладуть повітряну коржик, посипають рубаним мармеладом і наносять сітку з розтопленого на водяній бані шоколаду за допомогою пергаментного кулечка з невеликим отвором.