Торт «Пташине молоко»

→ Торт «Пташине молоко»

Торт «Пташине молоко»

Інградієнти:

шт. яйце для бісквіту та суфле - 4 і 3 (білки)

40 г цукор для бісквіту та суфле - і 180 г

5 г какао-порошок

50 г борошно пшеничне - або
яку муку вибрати? ми підкажемо

60 г крохмаль

300 г масло вершкове для крему

150 г молоко згущене з цукром

ванілін - на кінчику ножа

1/2 ч. л. коньяк

50 г вода для сиропу (суфле) і замочування желатину - і 1

15 г желатин

Для бісквіту яйця збивають з цукром до збільшення в об'ємі в 2-3 рази. Після цього всипають борошно або картопляний крохмаль, які можна з'єднати з просіяний какао, і швидко замішують тісто.

Випікають бісквіт в змащеній маслом формі, заповнюючи її на 1/2 висоти, при 220 ° С протягом 20-25 хвилин (готовий бісквіт пружинить при натисканні рукою). Охолоджують і розрізають на 2-3 шари.

Для крему масло збивають до пишної маси, поступово додаючи згущене молоко, наприкінці вводять коньяк і розведений гарячою водою ванілін.

Готують суфле. Суфле злегка охолоджують, з'єднують з 1/4 масляного крему і обережно перемішують.

Шари бісквіту склеюють кремом, що залишився, кладуть у форму (краще роз'ємну), зверху виливають суфле, поверхню вирівнюють і охолоджують до застигання.

Отриману заготівлю звільняють від форми, підрізавши у бортиків краю суфле. Верх і боки торта глазурують 100 г шоколаду, розтопленого з 30 г вершкового масла на водяній бані.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!