Салат з миня зі шпинатом

Дрібно наріжте шматок миня. Розкладіть нарізану рибу в глибоке блюдо, вичавіть сік з лимонів і полийте їм рибу; вона як би «звариться» в соку. Посоліть і злегка поперчіть.

Приготуйте соус: обдайте окропом помідор, зніміть з нього шкірку, розріжте його навпіл, наріжте на маленькі шматочки і покладіть їх у миску. Влийте в неї оливкова олія. Дрібно нарубаєте цибуля, базилік і кервель, додайте все це до нарізання помідору, злегка посоліть і поперчіть.

Помийте пагони шпинату і дайте їм обсохнути на всмоктуючої папері. Розкладіть на тарілки листя шпинату, в центрі кожної тарілки покладіть нарізану рибу, полийте її соусом з шматочками помідора.