Салат «Гніздо глухаря» або як зробити ошатним будь-який святковий стіл

В День Народження, Новий рік або будь-який інший свято цей салат стане відмінною прикрасою святкового столу і порадує всіх своїм казковим смаком. Навчившись готувати салат «Гніздо глухаря», можна зробити будь-яке застілля по-справжньому урочистим!

Можливо, в минулому, коли глухар ще не був одним з вимираючих видів, саме його м'ясо використовувалося для приготування салату - звідси і його назва. На користь такої думки говорить і той факт, що в царській Росії глухар був одним з найпопулярніших об'єктів промислового полювання. Сьогодні ж, коли популяція цього птаха критично скорочується, основою салату «Гніздо глухаря» стала курка, що вельми закономірно - глухар також відноситься до сімейства курообразних птахів.

Хоча б одного разу цей дуже смачний салат пробував, напевно, кожен. У рейтингу 10 найпопулярніших в Росії святкових салатів він напевно виявився б недалеко від перших місць. І не просто так - дуже ошатний, яскравий і надзвичайно смачний при вкрай простому приготуванні він завжди радує присутніх за святковою трапезою. Гармонійне поєднання смаків смаженої картоплі, свіжих огірків і ніжного курячого філе робить цей салат справжнім гастрономічним насолодою, а приємне похрускування картоплі це враження ще більше підсилює!

Приготування салату «Гніздо глухаря» займає небагато часу, та й особливих навичок не вимагає. Зробити його зможе кожна господиня. Отже, приступимо.

Класичний рецепт салату «Гніздо глухаря»

Знадобиться: 500 г відвареного курячого філе, 500 г картоплі, 250 г свіжих огірків, 100 г цибулі ріпчастої, 5 яєць, зелень, майонез, сіль, масло, для «яєць глухаря» - 3 жовтки яєчних варених, 3 зубчики часнику, 1 сирок плавлений, 3 ст.л. майонезу, кріп.

Як приготувати салат «Гніздо глухаря» - покроковий рецепт.

1. Дрібно нарізати куряче філе і цибулю, цибулю залити окропом, на 10 хв залишити, злити воду, промити холодною водою.
2. Очистити картоплю і нарізати дуже дрібною соломкою, викладати картоплю невеликими порціями в сковороду з великою кількістю масла (або фритюрницю) і обсмажувати до зарум'янювання.
3. Соломкою, не очищаючи, порізати огірки.
4. Білки варених яєць відокремити від жовтків, потерти білки на дрібній тертці, порубати дрібно зелень.
5. Перемішати картопля (половину відкласти для оформлення) з білками, куркою, цибулею, огірками, підсолити, додати майонез.
6. Викласти салат в салатник у вигляді горочки з невеликим поглибленням в центрі, відкладений картоплю викласти по колу, зелень укласти в центр, зверху викласти «яйця глухаря» - сир і жовтки потерти на крупній тертці, порубати кріп, пропустити часник через прес, перемішати все, додавши майонез, сформувати яйця.

Щоб спростити приготування салату, «яйця глухаря» можна не робити самостійно, а замінити їх відвареними перепелиними яйцями, які сьогодні легко купити в будь-якому супермаркеті. Також яєчка можна приготувати за іншим рецептом, наприклад, зробити їх з тертих жовтків з паштетом (на 3 жовтки - 150 г паштету), або замінити на сирні кульки - фантазуйте, ця деталь салату дає великий простір уяві, і за допомогою оригінальних «яєчок» можна зробити смак салату незабутнім, індивідуальним.

Варіацій салату «Гніздо глухаря» з часом з'явилося дуже багато - його роблять і з телятиною або яловичиною, грибами, шинкою і навіть шпротами. Велика розмаїтість складу інгредієнтів породило і нові назви - «Гніздо перепілки», «Кукушкино гніздо», «Пташине гніздо» і т.д. Однак суть залишається колишньою - основна деталь цього салату, що робить його яким би то не було «гніздо» - це викладений у формі гнізда смажену картоплю. Чим більш хрустким і смачним він буде, тим більше запам'ятається всім випробував весь салат в цілому. Щоб картопля вийшов вдало, перед обжаркой його потрібно обов'язково обсушивать, нарізати якомога тонше і смажити порціями, щоб він не злипався.

І наостанок наведемо рецепт однієї з найпопулярніших варіацій салату «Гніздо глухаря» - з грибами і шинкою.

Рецепт салату «Гніздо глухаря» з печерицями та шинкою

Знадобиться: 200 г відвареного курячого філе, 200 г маринованих шампіньйонів, 50 г шинки, 3 білка яєчних, 3 бульби картоплі, 3 ст.л. майонезу, перець, сіль, листя салату.

Як приготувати салат «Гніздо глухаря» з грибами. Картопля очистити, помити, нарізати соломкою, обсмажити відразу весь картопля у великій кількості масла, не перемішуючи, до рум'янцю, акуратно перевернути, не даючи образовавшемуся «гнізду» розсипатися і обсмажити з іншого боку, дістати, обсушити, виклавши на паперовий рушник. Кубиками нарізати варену курку, тонкою соломкою - шинку, гриби порізати не надто дрібно. Білки варених яєць потерти на тертці, з'єднати з грибами, шинкою, куркою, додати майонез і перемішати. Листя салату промити, обсушити, вистелити плоску салатницю, викласти салат, формуючи його у вигляді гнізда з поглибленням в середині, викласти зверху картопляне гніздо, а на картоплю укласти варені перепелині яйця, оформити салат зеленню.

Яку вибрати фритюрницю. Ми підкажемо.