Булочки з корицею

* Розтерти дріжджі з цукром, додати тепле молоко, ретельно розмішати і поставити на 10 хвилин у тепле місце для ферментації.

* Частинами просіюючи муку в молоко, замісити еластичне тісто, додавши кардамон, масло і сіль

* Вимісити тісто протягом 10 хвилин, скачати в кулю і викласти у змащену вершковим маслом посуд, накрити плівкою і поставити підходити в теплому місці поки об'єм тесту не збільшитися в два рази

* Змішати корицю з цукром і ваніллю

* Підійшло тісто ще раз вимісити і розкачати в квадрат 50 смх50 см

* Змастити тісто м'яким маслом, не доходячи одне сантиметра до краю і посипати цукром з корицею

* Скачати тісто в рулет, ретельно защипати край і порізати на рівні шматочки, які за формою нагадують усічену піраміду або трикутники із зрізаною верхівкою. Надрізи повинні виглядати так: / / /

* Викласти булочки на деко, застелене папером широкою частиною шматочків вниз.

* Накрити і дати підійти ще протягом 30- 40 хвилин

* Черешком ложки надавити на «вершину» трикутника і притиснути тісто

* Збити жовток з 2 ст.л. води, змастити булочки і посипати крупним цукром

* Випікати в попередньо нагрітій до 225 С духовці на середньому рівні протягом 10-12 хвилин до золотистого кольору

* Готові булочки остудити на решітці

РОЗДУМИ ВГОЛОС.

Кількість борошна може коливатися. Я волію класти максимум 450 г борошна і в результаті отримати більш повітряне тісто. Тісто ні в якому разі не повинно бути крутим. Краще, якщо тісто буде клеїтися злегка до рук, ніж буде крутим. Ці булочки прекрасно морозяться. Підійшли булочки, поставити разом з деком (або перекласти на невеликий піднос в один ряд) і поставити в морозильну камеру. Заморожені булочки викласти в пластиковий пакет, щільно закрити і поставити в морозильник. Перед випічкою, викласти булочки на деко і розморозити. Краще поставити на ніч у холодильник, потім перед випічкою потримати 30- 40 хвилин при кімнатній температурі.