Кхир, рисовий пудинг

Мигдаль і фісташки крупно порубати і обсмажити на сухій сковорідці, 30 сек. У фініків вийняти кісточки, м'якоть подрібнити, змішати з горіхами.

Промити рис в декількох водах, залити 1 склянкою холодної води на 30 хв. Влити воду разом з рисом у велику каструлю з товстим дном, довести до кипіння і варити, поки рис не вбере всю воду. Зменшити вогонь до мінімуму, влити молоко, перемішати і варити 1,5 години, періодично помішуючи, щоб рис не прилип до дна каструлі.

За 10 хв. до готовності покласти цукор. Готовий рис (він має перетворитися на кашу) зняти з вогню, додати кардамон, рожеву воду і подрібнений, замочений в 1 ст. л. молока шафран. Посипати горіхами з фініками і подавати гарячим або холодним.

Приємного апетиту!