Грудка індички, фарширована грибами і печінкою

Розкладіть грудку індички рівною стороною вниз, посолити, поперчити, змастити розтопленим вершковим маслом. Почистити і нарізати печериці. Звільнити від плівки печінку індички, порубати її. Нарізати кубиками цибулину і 100 г сала. Сало розтопити і згасити в ньому цибулю до прозорості. Додати печінку індички і гриби, все разом просмажити. Потім влити коньяк, додати сире яйце, 2 ст. л панірувальних сухарів, посолити, поперчити і все перемішати.

Викласти підготовлений фарш на м'ясо індички, закатати, закріпити ниткою. Обкласти індичку скибочками сала і ще раз перев'язати. У формі для жаркого в топленому маслі підсмажити грудку індички, а потім запікати в духовці близько 1 години при температурі 200.

Поступово влити біле вино і бульйон. Заправити сметаною і подати до столу, розділивши на порції.