Голубці з м'ясним фаршем і стахіс

Для голубців можна брати будь-яке м'ясо - яловичину, свинину, баранину. Смачніше виходять голубці, якщо використовувати яловичину і свинину, взяті в рівних кількостях.

Для приготування фаршу м'ясо промити, нарізати шматочками і пропустити через м'ясорубку. Рис промити і вимочити у воді протягом 1-2 годин. Стахис промити, залити окропом, витримати 2-3 хв, потім нарізати на дуже дрібні шматочки (розміром з рисове зерно). Цибулю, моркву очистити, промити, дрібно нашаткувати і спасерувати на жирі. З'єднати підготовлені овочі з фаршем, вимоченим рисом, додати сіль і перець, ретельно перемішати.

Отриманий фарш загортається в капустяне листя, попередньо ошпарені окропом. Приготовлені голубці укладаються в каструлю, заливаються підсоленим окропом і варяться під кришкою до готовності.