Сніданок по-французьки «Яйце з винним соусом»

Цей рецепт поєднує в собі відразу два популярних французьких блюда - яйця пашот і винний соус «Меретт».

Бекон дрібно порубати, нарізати цибулю-шалот і звичайний лук полуколечками (тонкими), часник подрібнити, викласти все в глибоку сковороду, обсмажити на середньому вогні близько 10 хв до прозорості цибулі, потім всипати борошно і добре все перемішати, влити вино, поперчити і посолити, перемішати, тушкувати, накривши кришкою, 20 хв на слабкому вогні.

Обережно, не пошкоджуючи жовток, розбити яйце в окрему ємність (якщо кілька яєць, кожне розбити в окрему), приблизно 2 л води довести до кипіння в каструлю, додати ? склянки оцту, довести до кипіння (слабкого), ложкою перемішати воду так, щоб у центрі утворилася воронка, в центр цієї воронки вилити яйце, 1-2 хв проварити і дістати за допомогою шумівки, викласти на паперовий рушник.

Подається сніданок по-французьки «Яйце з винним соусом» так: хліб підсмажити на сухій сковороді, викласти зверху яйце, полити приготованим соусом, прикрасити гілочкою чебрецю.