Яйця з куркою «Бенедикт»

Налити в каструлю води на 2,5-3 см, довести її до кипіння, влити 1-2 краплі оцту, до мінімуму знизити вогонь.

В мисочку акуратно розбити яйце, не пошкоджуючи жовток, перелити його в воду, проварити 1 хв, вимкнути нагрів, залишити на 10 хв у воді.

Так приготувати всі яйця.

Для соусу розтопити масло, довівши його майже до кипіння, жовтки перемішати з лимонним соком, поставити на водяну баню, при цьому збиваючи міксером або віночком, влити олію, збивати до легкості, пишності маси.

Тонкою соломкою нарізати курячу грудку, підсолити і поперчити.

Змастити тонким шаром вершкового масла шматочки хліба, викласти курку, обережно дістати шумівкою яйце з води, викласти його на курку, обережно проткнути яйце, щоб жовток витік.

Полити яйця з куркою «Бенедикт» теплим соусом і відразу подати до сніданку.