Яйця «бенедиктинським»

Підготувати заздалегідь 8 ст.л. несолоного розтопленого масла, 8 яєць (розбити в окремі ємності), 3 яєчних жовтка, кекси розрізати уздовж, в тостері або на сковороді підрум'янити до рум'яної скоринки.

Влити у велику сковороду 16 склянок води, довести її до кипіння, влити весь оцет, додати 2 ч.л. солі, на середньому вогні довести ще раз до кипіння.

Масло розігріти в широкій сковороді на помірному вогні, викласти бекон, 3 хв обсмажити до легкого покоричневения, один раз за цей час перевернути, прибрати сковороду з плити.

Жовтки блендером збити на середній швидкості, додавши 4 ч.л. теплої води, сік лимона, соус табаско і ? ч.л. солі, влити в кілька прийомів розтоплене вершкове масло, перелити соус в миску.

Перемішуючи ложкою киплячу воду, зробити вир, обережно покласти кожне яйце в каструлю, приблизно 3 хв проварити до затвердіння білка, за допомогою шумівки яйця дістати, викласти їх на паперовий рушник.

Подаються яйця «бенедиктинським» так: викласти на кожну половинку кексу 1 скибочка бекону, 1 яйце, полити зверху 2-3 ч.л. приготованого соусу, приправити паприкою за смаком.