Баранина, запечена по-англійськи

Баранину промити, видалити плівки і зайвий жир.

Приготувати заправку з овочів: промити, очистити і нарізати на тонкі кухлі, збризнути маслом, посипати цукром і меленим приправами, рукою вимісити до виділення соку.

Баранину натерти приготовленої овочевою заправкою, обкласти нею і прибрати в холодильник на кілька годин.

Прибрати з м'яса всі овочі і приправи, натерти його часником, розтертим з сіллю, для надання хорошої форми обв'язати шматок м'яса ошпаренным шпагатом, відразу швидко обсмажити з усіх боків на сильно розігрітій олії, потім викласти на велике деко.

Полити шматок м'яса жиром, що залишився після обсмажування, поставити в розігріту духовку, готувати при середній температурі так, щоб виділявся при проколюванні сочок червоного кольору, а всередині м'ясо залишалося рожевим близько години, періодично поливати виділяється сочком.

Потім м'ясо дістати, нарізати скибочками, викласти їх на блюдо.

У що залишився після приготування соус влити 2 ст.л. води, перед подачею баранина, запечена по-англійськи, поливається цим соусом.