Тушковані м'ясні зрази по-румунськи

Прибрати з м'яса всі сухожилля і плівки, нарізати його на 5 пластиків, як слід відбити.

Свинину відварити з картоплею, цибулею, морквою і селерою, потім перекрутити її через дрібну м'ясорубку, додати масло і нарізані дрібними кубиками селеру, моркву, картоплю.

Додати в масу жовтки, поперчити і посолити, білки яєць збити окремо, додати в масу, перемішати.

Викласти приготовлену начинку на пласти м'яса, скрутити їх в рулети, закріпити зубочистками або нитками, викласти в сотейник з маслом, поставити в розігріту духовку.

Борошно пассировать з маслом, додати дрібно нарізану корейку, влити залишився від варіння свинини бульйон, півгодини проварити, потім процідити приготовлений соус на зрази, додати сметану і до готовності загасити зрази в соусі.

Перед подачею тушковані м'ясні зрази по-румунськи звільняються від зубочисток, гарніри рисом.