Солянка буває різною: 4 рецепти смачних грибних солянок

Як відомо, всіма улюблений супчик - солянка, може бути різним: м'ясних, грибних або рибним. У цій підбірці ми розповімо про чотири рецепти приготування смачних грибних солянок.

Таке блюдо як солянка відносять відразу і до перших, і до других страв. Але головне, звичайно, зовсім не це, а чудовий смак цієї страви. Готувати грибні солянки на Русі здавна любили, і сьогодні смачні рецепти не втрачені - такі солянки залишаються популярними і улюбленими.

Приготувати грибну солянку можна практично з будь-яких грибів: свіжих, маринованих, сушених, солоних - а ще краще, якщо використовуються всі відразу. З видів грибів найкращим чином для солянок підходять грузді, печериці, лисички, печериці, опеньки - загалом беріть будь-які смачні гриби і не помилитеся!

Рецепти приготування грибних солянок

Взагалі, для приготування грибної солянки зовсім не обов'язково робити все за рецептом: просто візьміть ваші улюблені гриби в різних «станах» (наприклад, в сушеному, маринованому і свіжому вигляді), приготуйте відвар з сушених, додайте в нього нарізані свіжі і мариновані грибочки, а також поріжте відварені гриби, здобріть все це картоплею і цибулевої засмажкою з томат-пастою, додайте трохи соку лимона - і грибна солянка готова. Все дуже просто і нехитро - впорається навіть початківець кулінар. Ну а ми, все-таки, на всякий випадок наведемо 4 рецепти смачних грибних солянок.

Не забувайте правильно готувати свіжі гриби: вони обов'язково повинні проходити достатню кулінарну обробку! Інакше існує ризик того, що солянка стане причиною не задоволення, а отруєння.

Рецепт приготування солянки з груздями

Знадобиться: 1л грибного бульйону, 400г груздів, 4 скибочки лимона, 2 цибулини і помідора, 1 солоний огірок, 0,5 кореня петрушки, 2 ст.л. маслин, 1 ст.л. рубаної петрушки, сметани та вершкового масла, лавровий лист, чорний перець-горошок, сіль.

Як приготувати солянку з груздів. Огірок очистити від шкірки і насіння, порізати скибочками, 10 хв припустити в невеликій кількості бульйону. Соломкою нарізати гриби з цибулею, обсмажити їх на олії близько 20 хв, після чого покласти в киплячий бульйон, проварити 10 хв. Покласти огірок, помідори, дрібно порізані, маслини, варити ще 5-7 хв, перед подачею дати супу настоятися. При подачі заправити кожну порцію зеленню, сметаною і покласти очищений від шкірки скибочку лимона.

М'ясисті грузді зроблять прекрасною будь грибну солянку, з усіма іншими інгредієнтами ви можете експериментувати - додавати або прибирати якісь продукти.

Як вже було зазначено, краще коли у солянку кладуть гриби в різних «станах», але дуже смачною солянка виходить і тоді, коли в ній поєднують солоні і мариновані - загалом, консервовані гриби. Давайте подивимося, як приготувати таку грибну солянку.

Рецепт приготування солянки з консервованими грибами

Знадобиться: 300 г маринованих грибів, 50г солоних грибів, по 5 горошин чорного перцю і гілочок кропу, 2 солоних огірка, по 1 лавровому листу, цибулині і склянці води, 2 ст.л. рослинного масла, по 1 ст.л. каперсів і томатної пасти, 0,5 лимона, сіль.

Як приготувати солянку з консервованими грибами. Гриби - ті і інші, промити, дрібно нарізати, нашаткувати цибулю і обсмажити його 2 хв на олії, потім покласти томат-пасту. Скибочками огірки нарізати, перемішати з грибами і обсмаженою цибулею, влити гарячу воду, довести все до кипіння, зменшити вогонь, покласти капери, лавр, поперчити і посолити, перемішати і варити 10-15 хв на слабкому вогні. Промити лимон, порізати його гуртками, промити і дрібно порізати кріп, прибрати з маслин кісточки. Налити солянку в тарілки, заправити кожну порцію шматочком лимона і маслинами, зеленню.

При бажанні в солянку можна додавати різні продукти, наприклад - зелений горошок, морква, картопля. А основою для супу можуть стати навіть тільки сушені гриби, один з кращих варіантів - білі сушені гриби, тому що вони дуже смачні і ароматні.

Рецепт грибний солянки з овочами і горошком

Знадобиться: 10г білих грибів сушених, 10-12 маслин без кісточки, 2-3 солоних огірка, 2-3 бульби картоплі, 1-2 цибулини, 1 морква, 2 ст. ложки зеленого горошку, 1 ст.л. сметани, 2 ч. л. томат-пасти, 1 ч.л. вершкового масла.

Як приготувати солянку з сушеними грибами та овочами. Сушені гриби промити, потім на 3-4ч замочити в холодній воді, після чого в цій же воді відварити до готовності, остудити і дрібно нарізати. Обсмажити варені гриби, додавши томат-пасту, очистити огірки від насіння і шкірки, порізати і в невеликій кількості води відварити. Грибний бульйон довести до кипіння, покласти гриби, картоплю кубиками, проварити до готовності картоплі, потім покласти огірки, обсмажену цибулю, зелений горошок і дрібно порізану моркву, підсолити, 5-10 хв проварити. Кожну порцію перед подачею заправити маслинами, лимоном, зеленню і сметаною.

Грибна солянка - відмінна живильне блюдо, яке можна їсти навіть у піст. Останній рецепт такого супчика - це юшка пісна солянка.

Рецепт приготування пісної грибний солянки

Знадобиться: 50г свіжих грибів, 20 г каперсів, по 10 г сушених грибів маринованих грибів - опеньків, 5-6 маслин без кісточки, 3-4 оливки, 3 солоних огірки, 1 цибулина, 2 ст.л. сметани, 1-2 ст.л. томат-пюре, 1 ст.л. вершкового масла, лавровий лист, зелень, чорний перець-горошок, лимон, сіль.

Як приготувати пісну грибну солянку. Відварити сушені гриби, відвар процідити, гриби порізати соломкою. Свіжі гриби проварити 5 хв і так само нарізати, потім покласти в киплячий грибний відвар від сушених грибів, варити ще 15 хв. Дрібно нарізати і обсмажити на олії цибулю, додати томат, солоні огірки кубиками, згасити. Мариновані опеньки і солоні грузді або рижики обдати окропом, нарізати соломкою. Всі підготовлені інгредієнти покласти в киплячий бульйон, варити 10-15 хв, покласти варені сушені гриби, лавр, чорний перець, підсолити, довести до кипіння і проварити до готовності. Каперси і маслини, кладуть у суп в кінці варіння, кожну порцію заправити сметаною, лимоном і зеленню.

Приготування грибної солянки - це просто, а страва виходить просто казково смачне! Спробуйте приготувати такий чудовий суп і порадуйте близьких!