Незвично: 3 рецепти смачною солянки з морепродуктами

Рецепт перший: Проста солянка з кальмарів

Знадобиться: 300 г кальмарів, 2-3 зубчики часнику, 2 солоних огірки, 1 цибулина, 3 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. томат-пасти, чорний мелений перець, зелень, сіль.

Як приготувати просту солянку з морепродуктів. Кальмари очистити і як слід промити, злегка відбити, невеликими шматочками нарізати, викласти на сковороду з олією і обсмажити. Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю, покласти його і кальмари в каструлю, покласти томат-пюре, солоні огірки (очистити і нарізати), подрібнений часник, поперчити і посолити, влити воду до бажаної консистенції супу, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 40хв. При подачі солянку з кальмарами посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Додати можна в такий супчик 3-4 бульби картоплі для більшої ситності, печериці або інші гриби на смак, а також при подачі маслини і оливки, скибочка лимона для аромату. Заправити суп можна сметаною, ну а зробити його ще цікавішим можна, якщо використовувати замість кальмарів набір морепродуктів - у такі набори зазвичай входять, крім кальмари, креветки, рибне філе, мідії, гребінці, восьминоги.

Взагалі, таке поняття як солянка з морепродуктів саме по собі - екзотика, адже такий супчик з'явився завдяки російським трактирщикам, які клали в вариво все, що залишилося під рукою, а морепродукти на їх кухнях були величезною рідкістю, якщо взагалі були. Відповідно, з'явився такий вид солянки вже в наш час, коли будь-якої точки світу можна придбати не тільки місцеві продукти, але і експорт з будь-яких країн світу. Цілком можна очікувати, що з часом рецептів солянок з морепродуктів буде з'являтися все більше і більше, адже це перше блюдо дуже смачне і корисне.

Рецепт другий: Солянка з кальмарами і рибою

Знадобиться: 300 г філе риби (морського окуня, хека, мерлузи або тріски) і кальмарів, 4 цибулини, 2-3 кореня петрушки, 2 солоних огірка, 1 пучок зелені, 0,5 лимона, 3-4 ст.л. сметани, 2 ст.л. вершкового масла, по 1 ст.л. нарізаних маслин, оливок нарізаних і томатної пасти, спеції, сіль.

Як приготувати солянку з кальмарами і рибою. Нарізати філе невеликими шматочками і припустити (відварити з невеликою кількістю рідини). Кальмари підготувати, нарізати соломкою, припустити. Одержаний після кальмарів відвар настояти, перемішати з рибним бульйоном, також залишився після припускання. Цибулю і корінь петрушки нарізати соломкою, на вершковому маслі пасерувати з томатом, нарізати соломкою огірки, припустити. Одержаний змішаний бульйон довести до кипіння, покласти овочі, оливки, проварити до готовності, підсолити. Подавати суп так: в кожну тарілку покласти по 2-3 шматочки риби, 1 ст.л. кальмарів, маслини, налити суп, заправити сметаною, посипати рубаною зеленню і покласти скибочку лимона.

У таку солянку можна додати перлову крупу (її треба спочатку розпарити, заливши окропом і залишивши на 1,5-2 год, потім класти відразу в рибний бульйон першої і варити 20 хв), солодкий стручковий перець (пасерувати разом з цибулею), каперси (додавати з іншими продуктами до сварившейся перловке).

Зробити солянку з морепродуктів, в залежності від доданих інгредієнтів можна як дуже легкою, так і ситної - в цьому вам допоможуть вищезазначені картоплю і перлова крупа. Ну а останній рецепт в цій добірці, про який ми розповімо - це солянка з креветками, яку також можна зробити різною, використовуючи різні види креветок (прості, тигрові або королівські).

Рецепт третій: Солянка з креветками

Знадобиться: 100 г очищених креветок, 10г каперсів, 7 маслин, 2-3 солоних огірка, 1-2 цибулини, по 1 ст.л. топленого масла і сметани, 2 ч. л. томат-пасти, лавровий лист, чорний перець-горошок, лимон, сіль.

Як приготувати солянку з креветками. Півкільцями нарізати цибулю на олії обсмажити, покласти томат-пасту, згасити до готовності лука. Відварити добре промиті креветки, очистити, нарізати. Що залишився після варіння креветок бульйон процідити і довести до кипіння, покласти в нього цибуля, огірки (очищені і нарізані), каперси, лавр, перець-горошок, підсолити, варити 10 хв на повільному вогні. Заправити суп сметаною, довести до кипіння. Подавати так: в тарілки покласти нарізані креветки, по часточці лимона, маслини, рубану зелень, влити суп.

Спробуйте приготувати солянку з морепродуктів і радійте чудовому смаку і аромату цього супу!