6 Рецептів м'ясних солянок

Такий супчик як солянка може бути приготований по-різному, і мова не тільки про м'ясних, грибних, овочевих солянках - рецепти можуть істотно різнитися, навіть якщо суп готується з м'яса. У цій статті ми зібрали для вас 6 рецептів найсмачніших солянок з м'ясом та м'ясними продуктами.

У перші холодні осінні деньки так і хочеться підбадьорити себе, попотчевать чимось смачним і зігріваючим. Супи для цього підходять в самий раз, даруючи відчуття легкого насичення і відчуття тепла і затишку. Ну а одним з кращих супів завжди була солянка, яку люблять усі - відмовитися від тарілочки ароматного гарячого м'ясного супу зможе хіба що вегетаріанець. При цьому в приготуванні будь-яка солянка достатня проста, простіше того ж борщу, і освоїти це блюдо зможуть навіть початківці кулінари - головне щоб під рукою були хороші рецепти.

Рецепт перший: Солянка з ковбасою

Знадобиться: 3л води, по 200г напівкопченою і вареної ковбаси, 10 оливок б / к, 5 бульб картоплі, по 2 дольки лимона, солоних огірка і помідора, 1 цибулина, перець-горошок, зелень, спеції, сіль.

Як приготувати солянку з ковбасою. Воду довести до кипіння, підсолити, покласти картоплю, порізану кубиками. Лук з дрібно нарізаними помідорами обсмажити на сковороді. Ковбасу нарізати соломкою і разом з цибульний-томатної засмажкою покласти в суп. Оливки, спеції і рубану зелень покласти в солянку за 10 хв до її готовності. При подачі в кожну тарілку покласти по? дольки лимона.

Будь рецепт м'ясної солянки можна злегка видозмінювати на ваш смак. Наприклад, в цей її варіант можна додати інші м'ясні продукти - відварну яловичину або свинину, копчене м'ясо або курку, мисливські ковбаски, а картоплю можна замінити рисом, який кладеться в суп також на початку і перед цим вимочується в холодній воді 2-3 години.

Рецепт другий: Солянка з нирками, салом та м'ясом

Знадобиться: по 300г нирок, відвареної яловичини і свинини, 100г сала, 6 маслин, по 3 маринованих огірка і зубчики часнику, 2 цибулини, 1 лимон, 2 ст.л. томатної пасти, червоний мелений перець, сметана, чорний перець, м'ясний бульйон, сіль.

Як приготувати солянку з м'ясом, нирками і салом. Розрізати нирки навпіл, залити холодною водою, 3:00 витримати, промити, залити свіжою водою і відварити до готовності, дати охолонути, нарізати кубиками. У підсоленій воді відварити м'ясо, дістати його і остудити, кубиками нарізати, а залишився бульйон зберегти. Дрібно нарізати цибулю і часник, шматочками нарізати сало і викласти його на розпечену сковороду, покласти цибулю, обсмажити, додати нарізані огірки і томатну пасту, ще потомить. У киплячий м'ясний бульйон (використовувати його стільки, щоб суп вийшов густим) покласти нарізані м'ясні продукти, додати смажене з цибулею і огірками сало, часник, поперчити чорним і червоним перцем, підсолити, проварити 7 хв. Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, покласти по скибочці лимона і порізані кільцями маслини.

М'ясну солянку зовсім не обов'язково варити з великою кількістю м'ясних продуктів, особливо якщо мова йде про такий супчику з мисливськими ковбасками, які дуже ароматні й роблять суп цілком самодостатнім.

Рецепт третій: Солянка з мисливськими ковбасками

Знадобиться: 1,5 л бульйону м'ясного, 250г картоплі, 100г ковбасок мисливських, 3 солоних огірка, по 2 цибулини і лаврових листа, 1 болгарський перець, 4ст.л. масла, 3 ст.л. каперсів, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. цукру.

Як приготувати солянку з мисливськими ковбасками. Колечками нарізати цибулю, на рослинній олії обсмажити. М'ясний бульйон довести до кипіння, покласти обсмажену цибулю і томат-пасту, а також мариновані огірки дрібно порізані, солодкий перець кільцями, лавровий лист, картоплю, порізану кубиками. Півгодини проварити все на слабкому вогні. За 10 хв до готовності супу покласти в нього нарізані ковбаски, готову солянку заправити каперсами, поперчити і посолити, всипати цукор, в кожну тарілку покласти шматочок лимона і сметану.

У цю солянку також можна додати копчену грудинку.

Особливо смачною м'ясна солянка виходить тоді, коли в ній поєднуються кілька зовсім різних м'ясних продуктів, наприклад, відварене м'ясо, копчена курка, варена ковбаса, нирки чи серце і т.п.

Рецепт четвертий: Солянка з копченою куркою і м'ясом

Знадобиться: 200г копченої курки, по 12 маслин і оливок б / к, 4 сосиски, по 2 солоних огірка і сардельки, по 1 лимону, цибулині і моркви,? копченої курки, по 4 ст.л. сметани і каперсів, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. томат-пюре.

Як приготувати солянку з копченою куркою. Соломкою нарізати моркву і цибулю, обсмажити разом з томат-пюре на маслі до м'якості. Кубиками нарізати огірки, без масла обсмажити їх до випарювання рідини. Всі м'ясні продукти, виключаючи курку, нарізати скибочками, часточками нарізати лимон, шматочками - курку, залити курку 3л води, 20 хв проварити. Далі в бульйон покласти м'ясні продукти та овочі, а також оливки, 15 хв проварити, поперчити і посолити. Перед подачею в кожну тарілку покласти маслини, каперси, шматочок лимона, сметану, посипати кожну порцію зеленню.

На приготування солянки по наступному рецепту піде трохи більше часу, але воно того, виразно, варто!

Рецепт п'ятий: Солянка з серцем і беконом

Знадобиться: 1,5 кг нежирної грудинки на кістки, 500г яловичого серця, 100г бекону, 5 мисливських ковбасок, 4 солоних огірка, 2 цибулини, 1 морква, 0,5 склянки огіркового розсолу, по 1 ст.л. томатної пасти і топленого масла, чорний перець, сіль.

Як приготувати солянку з серцем. Покласти грудинку в каструлю, залити водою і довести до кипіння, зняти піну. Цибулину і моркву нарізати, покласти до м'яса в каструлю, проварити 1,5ч при мінімальному кипінні, потім бульйон процідити. Зняти м'ясо з кістки, некрупно порізати, нарізати кружками по 1-1,5див товщиною мисливські ковбаски, бекон - дрібними кубиками. Викласти бекон в сковороду, жир витопити і покласти другу цибулину, дрібно її нарізавши, 10 хв обсмажити. Всі прожилки і судини у серця видалити, нарізати його кубиками, покласти до цибулі, на сильному вогні смажити до золотистої скоринки, потім перекласти все з сковороди в киплячий бульйон, півгодини проварити на слабкому вогні. Огірки дрібно нарізати, мисливські ковбаски викласти на сковороду з топленим маслом, обсмажити і додати огірки, томат-пасту і розсіл, довести до кипіння, потім перекласти все в суп, поперчити і посолити, 15 хв потомить під кришкою. Подавати солянку, заправивши сметаною, рубаною петрушкою, маслинами і лимоном.

Приготувати солянку можна і з курячими серцями.

Рецепт шостий: Солянка з курячими серцями і опеньками

Знадобиться: 1кг курячих сердець, 300г копченої ковбаси, 100г томатної пасти, 10 горошин чорного перцю, 5 маринованих огірків, по 3 бульби картоплі і молочних сосиски, по 2 сардельки татарських, моркви, цибулині та помідору, 1 болгарський перець, 0,5 склянки огіркового розсолу, 5 ст.л. обсмажених лісових опеньків, 1 ст.л. солі, рослинна олія.

Як приготувати солянку з курячими серцями і опеньками. Дрібно нарізати ковбасу, сардельки та сосиски, обсмажити на рослинному маслі, обсмажити окремо від ковбаси цибулю з морквою. Дрібно нарізати огірки, покласти до цибульний-морквяної зажарки, обсмажити. Дрібно нарізати солодкий перець, обшпарити і очистити від шкірки помідори, дрібно нарізати їх, додати помідори з перцем до цибульний-огіркової зажарки, покласти томатну пасту і перемішати. Серця підготувати, залити водою, підсолити і відварити до готовності, до майже готовим сердечкам покласти картоплю і овочеву зажарку, ковбаси. Далі покласти в суп опеньки, влити розсіл, підсолити, покласти горошини перцю, довести до кипіння, на мінімальному вогні потомить півгодини. У кожну порцію додати сметану, лимон, маслини і зелень.

Вибравши будь-який з запропонованих рецептів, ви зможете приготувати дуже смачну солянку, за яку отримаєте масу компліментів від домашніх, приємного приготування і апетиту!