Капоната з баклажанів по-сицилійськи
5 стиглих великих помідорів
2 великих баклажана
2 зубчики часнику
2-3 ст. л. оцту з травами
2 ст. л. каперсів (не обов'язково)
1 жменю зелених оливок б/к
1 пучок петрушки
1 ч. л. сушеного орегано
Баклажани крупно нарізати, покласти у велику сковороду, посолити, посипати орегано, перемішати, на сильному вогні обсмажити 4-5 хв, кілька раз струснувши сковороду.
Цибуля, часник, стебла петрушки дрібно нарізати, покласти до баклажанів, тушкувати ще кілька хвилин, додати каперси, промиті в холодній воді, оливки, збризнути все оцтом, після випарювання оцту додати крупно порізані помідори, згасити все ще 15 хв на слабкому вогні.
В кінці приготування капоната з баклажанів по-сицилійськи приправляється перцем, при бажанні додається ще оцет і сіль.
Рецепт в категоріях: